Як приготувати вино з яблук

Підготуйте яблука. Для вина краще підійдуть соковиті кисло-солодкі яблука зимового сорту. Оригінальний смак можна отримати, використовуючи відразу декілька сортів яблук. Розріжте плоди на 4 частини і видаліть насінну коробочку. Мити яблука попередньо не потрібно. Сильно забруднені плоди протріть ганчіркою. Натріть м`якоть разом з шкіркою на дрібній тертці або пропустіть через м`ясорубку. Змішайте яблучне пюре з родзинками, перекладіть масу в широку ємність і влийте літр води. Накрийте посуд двома шарами марлі. Залиште суміш при кімнатній температурі на 3 доби. Перші 2 доби розмішуйте масу 3 рази в день.

Зберіть за допомогою сита мезгу, що спливла на поверхню. Сік відіжміть. Додайте в сусло цукор. На 1 л рідини потрібно в середньому 250 г цукру в залежності від сорту яблук. Перелийте майбутнє вино в стерилізовану стелиться пляшку з вузьким горлом. Врахуйте, що під час бродіння сусла буде утворюватися піна, тому не заповнюйте бутель більш ніж на 3/4 об`єму.

Закрийте пляшку герметично кришкою, в якій виконайте невелику дірку. Вставте в неї довгу гумову трубку. Замажте всі отвори пластиліном, щоб виключити доступ кисню, інакше замість вина вийде оцет. Опустіть кінець трубки в банку з водою. Через цю трубку виходитиме вуглекислий газ під час бродіння.

Залиште вино на 30-40 днів в сухому темному місці при температурі 20-22оС. Потім акуратно, намагаючись не розбовтати осад, перелийте вино в іншу пляшку. Залийте пляшку під горлечко, щоб не залишилося місця для повітря. Нехай вино дозріває ще 3-4 місяці. Після цього розлийте освітлене вино по пляшках без осаду і закупорте. Яблучне вино міцністю близько 8-9 градусів готове до вживання. зберігайте вино з яблук в темному прохолодному місці не більше 1,5 років.