Як роблять ром

Чому ром так назвали достовірно невідомо. Чи то це слово походить від англійського rumbullion, що означає переполох, а потім його скоротили до більш зручного rum. Чи то назва напій отримав від слова rummers - так називалися склянки, з яких пили ром голландські мореплавці.

На сьогоднішній день найбільше виробництво рому знаходиться на Карибських островах. Також ром виробляють Куба, Венесуела, Панама, Пуерто-Ріко, Домініканська Республіка, Індія і Австралія. Примітно, що у себе на батьківщині, в Латинській Америці, ром не є елітним напоєм, як в Європі.

У сучасній рецептурі використовується сік тростини і чорна патока (меляса). Щоб приготувати ром, необхідно пройти 4 етапи виробництва.

Спочатку готують сусло. Для цього патоку розбавляють водою і засипають в неї культивовані дріжджі. Потім склад залишають бродити. Час ферментації обумовлюється бажаної фортецею напою. Для легкого рому досить декількох днів, для міцного - декількох тижнів бродіння.

Потім ром проходить етап дистиляції. Легкі сорти напою перегоняются в довгих судинах, важкі - в мідних кубах. Деякі марки рому виготовляються із суміші легких і міцних напоїв.

Будь рецепт рома вимагає витримки. Для отримання елітного напою необхідно наполягати його хоча б рік. За цей період в жаркому кліматі випаровується десята частина рома, а в помірному - всього 2%. Це частково пояснює той факт, що кубинський і карибський ром дорожче шотландського і французького.

Заключним етапом приготування рому є купажування. Після змішування напоїв різного ступеня витримки в темні сорти додають карамель, а світлі фільтрують.

Існує кілька сортів рому. Білий використовують переважно для приготування коктейлів. Він прозорий, володіє легким ароматом. Золотий ром наполягають в бочках, де готувався бурбон. Має характерний бурштиновий колір і не дуже виражений смак.

Найважчим є темний ром. Його наполягають довше інших сортів, часто - в обвуглених бочках. Темний ром додають в інші напої та страви, в тому числі, десерти.

У чистому вигляді найчастіше вживається ароматизований ром. Його наполягають на фруктах і прянощах. П`ють нерозбавленим, додаючи лід.

Також існує витриманий ром (більше 5 років витримки) і ромовий еліксир. Останній напій менш міцний, ніж традиційний ром, його фортеця - всього 30 градусів. Ромовий еліксир більше схожий на смак на лікер. Його п`ють в чистому вигляді.