Карамелізірованіе фруктів: класичний рецепт

Класичний рецепт карамелізірованія фруктів передбачає зовсім невеликий список інгредієнтів:
- цукровий пісок - 10 ст. ложек-
- фрукти (банани, груші, яблука, персики, ківі і так далі) - 1 кг.

Візьміть фрукти, ретельно промийте їх і розріжте на порційні шматочки. Потім викладіть їх на сковорідку. Після чого всі фрукти посипте цукром. Поставте сковороду на вогонь, накрийте кришкою і витримуйте протягом 5-10 хвилин (кінцевий час залежить від твердості і стиглості фруктів). Важливо, щоб під час цього не вийшло пюре, тому не відходьте від плити. Постійно поглядайте за фруктами. Коли вони дадуть сік, а цукор перетвориться на карамель, можете подавати готовий десерт до столу, попередньо переклавши його на тарілки. Його можна їсти як окремо, так і з млинцями, сирниками, морозивом та іншими шедеврами.

Карамелізірованіе фруктів: оригінальний рецепт

В першу чергу приготуйте всі ці інгредієнти:
- вишня - 30 г-
- яблука - 1 шт.-
- груші - 1 шт.-
- ківі - 2 шт.-
- цукор - 30 г-
- вода - 10 мл-
- вершкове масло - 10 г-
- мелена гвоздика - 5 г-
- ром - 50 мл-
- бадьян - щепотка-
- світлий родзинки - 20 г-
- мелений імбир - г-
- лимонна цедра - г-
- ваніль - 5 г-
- пудра цукрова - 30 г-
- сироп малиновий - 10 мл-
- кориця - 1 паличка.

Відео: Як приготувати фрукти в карамелі. Рецепт - Основний інстинкт. випуск 4

Візьміть невелику сковорідку, насипте туди цукор і налийте воду. Поставте все це на вогонь і доведіть до кипіння. Відразу введіть в суміш гвоздику, бадьян, ваніль і паличку кориці. Перемішайте все і залишайте на вогні до тих пір, поки не вийде однорідна цукрова маса.

Вимийте яблуко і грушу. Очистіть шкірку і виріжте серцевину. Розріжте фрукти на рівні часточки. Перекладіть їх у сковорідку з карамеллю, додайте вершкове масло і родзинки. Поставте знову все це на конфорку і почніть обсмажувати. Необхідно витримувати їх на вогні до тих пір, поки фрукти не пустять сік. Потім відразу додайте туди вишню, нарізані ківі, імбир і лимонну цедру. Перемішайте все і зніміть з вогню.

Візьміть ром і додайте його до фруктів в сковорідці. Далі розігрійте духовку до 220 градусів і поставте все на 5-6 хвилин. Потім дістаньте карамелізірование фрукти і викладіть їх в креманку або інший посуд. Зверху полийте малиновим сиропом і прикрасьте зеленню (м`ятою, миром і так далі). Можна також покласти одну кульку морозива, тоді цей десерт стане ще смачніше.

Відео: Полуниця в карамелі