Яке харчування вважається збалансованим

В організм людини має надходити оптимальну кількість їжі, в якій знаходяться всі поживні речовини в потрібній кількості. Існує 5 принципів збалансованого харчування:
- калорійність (енергетична цінність) добового раціону повинна відповідати добовим енерговитратам організму-
- білки, жири і вуглеводи в раціоні повинні знаходитися в співвідношенні 1: 1: 4
- дотримання режиму харчування, їжа повинна бути правильно розподілена протягом дня за обсягом, калорійності, часу і кратності прийому-
- створення необхідних умов для засвоєння поживних речовин (наприклад, білок краще засвоюється в 1-ій половині дня) -
- споживана їжа повинна відповідати санітарно-гігієнічним вимогам.

Оптимальне співвідношення в раціоні білків, жирів і вуглеводів сприяє найкращому задоволенню енергетичних потреб організму. Однак в разі підвищення енерговитрат і збільшення в зв`язку з цим калорійності раціону необхідно скорочувати процентний вміст білка, збільшуючи кількість вуглеводів і жирів.

Білки тваринного походження називають повноцінними, так як вони містять всі незамінні амінокислоти. Рослинні білки називаються неповноцінними, оскільки вони містять незамінні амінокислоти в значно меншій кількості. Чим менше повноцінними є білки в раціоні, тим вище повинна бути норма їх споживання. Рекомендується вживати білок в кількості 1,2-1,5 г на кілограм маси тіла.

Однією з найважливіших функцій жирів в організмі є підтримання нормальної роботи нервових клітин. Найбільш повноцінними жирами є рослинні масла, так як в них містяться фосфоліпіди, які необхідні для відновлення клітин, а також поліненасичені жирні кислоти. Рекомендована норма споживання рослинних масел становить не менше 30% від загальної норми жирів. У великій кількості поліненасичені жирні кислоти містяться в лляному, соєвому і горіховому маслі.

Вуглеводи поділяються на прості (солодощі, здоба) і складні (каші, овочі, фрукти). Перші потрібно вживати якомога менше (не більше 50-100 г в день), так як вони швидко потрапляють в кров і змушують підшлункову залозу виробляти велику кількість інсуліну. Для організму корисні складні вуглеводи, які є хорошим джерелом енергії.

У збалансованому раціоні обов`язково повинні бути присутніми складаються з целюлози харчові волокна. Вони не засвоюються в шлунково-кишковому тракті, однак вони потрібні для його нормальної роботи. В їжі обов`язково повинна міститися достатня кількість вітамінів і мінералів, необхідне для процесів життєдіяльності організму. Зміст вітамінів в овочах і фруктах знижується при зберіганні, тому взимку і навесні рекомендується приймати додатково вітамінно-мінеральні комплекси.