Айва в ванільному сиропі

Стручок ванілі розрізати навпіл, покладіть його в широку неметалічну каструльку, додайте туди ж лимонну цедру, цукор, воду, перець горошком. Поставте на середній вогонь, варіть до розчинення цукру, помішуючи. Після цього зменшіть вогонь під каструлею.

Очистіть айву, поріжте на четвертинки, все насіння видаліть. Кожен скибочку айви відразу опускайте в сироп, який повинен їх повністю покривати. Накрийте зверху каструлю пергаментом, готуйте півгодини, за цей час айва стане ніжною і м`якою.

Перекладіть айву шумівкою в миску, а сироп прокип`ятіть на сильному вогні протягом десяти хвилин, щоб як мінімум на третину він Уваров.

Готову айву полийте зверху солодким ароматним сиропом, подавайте як самостійний десерт до чаю або використовуйте при приготуванні різних десертів як начинку.