Свято смаку: домашні пончики!

Приготувати пончики в домашніх умовах дуже просто, якщо знати кілька секретів, якими я з вами поділюся. Пончики - це солодка випічка з дріжджового тіста, приготована за допомогою фритюру.
Дріжджове тісто - справа нешвидка, тому для ледачих любителів солодкого є варіації з більш швидким бездріжджового тіста, на розпушувачі. Вибирайте той варіант, який вам подобається найбільше. Але я рекомендую спробувати традиційне дріжджове тісто, воно точно дасть саме той смак дитинства, який ви напевно пам`ятаєте.
Традиційною для пончиків є і форма - невеликого розміру пишне кільце. Пончики можуть бути різними, від звичайного смаженого тіста до пончиків з різними начинками - заварним кремом, шоколадом, лимонним курдом, ягідним джемом. Начинка - це теж справа смаку. З чим би ви не вибрали пончики, головне, щоб ви розуміли, що найсмачніші - зроблені своїми руками. І звичайно ж, не забували про почуття міри, адже це калорійна солодкість, приготована не найбільш корисним способом.
Трохи історії
Вперше це блюдо згадується в англійській кулінарній книзі початку XIX століття, в розділі американських рецептів. Технологія його приготування і зовнішній вигляд практично не відрізняються від того, як це відбувається і виглядає сьогодні. На початку XX століття з`явилися автомати, які механізували процес виробництва пончиків і стали дуже популярні по всьому світу.
Почали відкривати мережі кав`ярень, де основною стравою були саме пончики з різними топінгами і начинками. З цього моменту пончики стали не тільки покривати цукровою пудрою, але і використовувати глазур, карамельний соус, а від різноманітності начинок у відвідувача рябіло в очах.

секрети приготування
Самостійне приготування пончиків не вимагає особливих навичок. Потрібно знати лише кілька тонкощів, які допоможуть приготувати смачну солодкість. Звичну форму пончикам надати нескладно. Є два способи. Перший, коли тісто розкочується в ковбасу, ріжеться на рівні за розміром колобки, кожному колобку надається форма кола і пальцем в центрі робиться отвір. Другий спосіб - з тіста скочуються кілька джгутів, з яких формується кільце потрібного розміру.
Не забувайте, що при смаженні пампушки збільшуються в розмірах майже вдвічі. Це потрібно враховувати при готуванні. Якщо ви хочете начинити пончики, то потрібно лише зробити невеликий розріз в тесті і начинити його за допомогою кондитерського мішка будь-якої зручної начинкою. Для смаження пончиків використовується фритюр температурою не нижче 180 градусів.
Для фритюру підходить будь-яка рослинна олія, головне, не смажити занадто велику партію пончиків на одному і тому ж маслі. Готові пончики краще виймати шумівкою і складати на паперовий рушник, щоб воно ввібрало зайве масло. Цукровою пудрою присипають ще гарячі пончики, тоді вона трохи подплавит і буде досить міцно триматися на них.

Рецепт домашніх пончиків
Інгредієнти: Сухі дріжджі 2 ч. Л.
Борошно 350 г
Рослинна олія 3 ст. л.
Цукор 3 ст. л.
сіль щіпка
Яйця 1 шт.
Молоко 20 мл
Рослинна олія для смаження
Спосіб приготування:
Злегка нагріти молоко і викласти дріжджі, перемішати. Додати кілька столових ложок борошна, 1 ложку цукру і дати постояти в теплому місці близько півгодини.
Потім додати борошно, цукор, сіль, яйце, рослинне масло і перемішати. Тісто має вийти некруте. Прикрити тісто бавовняним рушником і залишити ще на півгодини в теплому місці.
Після того як тісто збільшилося в об`ємі, його ще раз потрібно вимісити. З тіста формуємо пончики традиційної форми.
Розігріваємо олію в сковороді з товстим дном і високими бортиками, кладемо пончики порціями смажитися. Обсмажуємо до легкої золотистої скоринки з двох сторін.
Викладаємо на серветку, щоб зайве масло вбралося. Перекладаємо на блюдо і від душі посипаємо цукровою пудрою.