Що таке плавлений сир


Плавлений сир був придуманий в Швейцарії незадовго до початку Першої Світової війни. Його автором є Вальтер Гербер.

Плавлений сир - різновид молочного продукту, який виробляється з сичужних сирів, сиру, масла, молока, а також з натуральних сирів, що мають вади зовнішнього вигляду. У нього можуть бути додані спеції і різноманітні наповнювачі для посилення смаку. Стандарти на виробництво даного продукту не надто високі.

Види плавленого сиру


Залежно від складу плавлені сири бувають кілька видів. У кожного з них свої смакові особливості і технологія приготування.

ковбасний сир
Цей продукт готують на основі сирів нежирних сортів з додаванням сичужних сирів, молока і прянощів, особливо кмину і перцю.

Відео: Плавлений сир в домашніх умовах

скибковий сир
Його готують з сичужного сиру високої жирності, від 70% і більше. Цей різновид плавленого сиру відрізняється досить яскравим сирним смаком.

пастоподібний сир
Цей продукт роблять з інгредієнтів з підвищеним вмістом жирних речовин. До них відносяться вершки, вершкове масло, сир. Як правило, склад даного сиру рясніє ароматизаторами та смаковими добавками.

солодкий сир
Його готують з сичужних сирів з додаванням цукру та інших солодких добавок, а також горіхів, кави і так далі.

Склад і користь плавленого сиру


Плавлений сир вважається досить поживним продуктом. У його складі багато білка, цінних амінокислот, жирів, мінералів і вітамінів. Він майже не містить вуглеводів і є відмінним джерелом сполук фосфору і вітаміну В, який відповідає за стан волосся, нігтів.

Жири, що містяться в плавленому сирі, забезпечують надходження в організм вітамінів Д, Е і А. У 100 грамів продукту міститься 15% денної норми кальцію. На відміну від твердих побратимів плавлений сир майже повністю засвоюється організмом.

Відео: Плавлений сир

Шкода плавленого сиру


Більшість плавлених сирів рясніють сполуками натрію, що шкідливо при перепадах артеріального тиску і проблеми з судинами. Крім цього, в цьому продукті часом зашкалює кількість харчових добавок. Алергікам і людям з хворими нирками від плавлених сирів краще взагалі відмовитися.

Не слід вживати їх і при підвищеній кислотності шлункових соків, оскільки в продукті присутня лимонна кислота в ролі консерванту. Тим, хто стежить за фігурою, захоплюватися плавленим сиром також не рекомендується через його немаленькою калорійності. У 100 грам цього продукту міститься майже 300 калорій.

Відео: Плавлений сир. Вивчаємо склад, упаковку і зовнішній вигляд

При покупці плавленого сиру фахівці радять з особливою ретельністю вивчати його упаковку і не спокушатися низькою ціною. Деякі виробники під виглядом плавленого продукту пропонують сурогатні сирні аналоги. Якщо в складі продукту є рапсове або пальмове масло, перед вами не справжній плавлений сир, а так званий сирний продукт.