Як використовувати крохмаль для випічки

Шоколадний кекс

Кекс, випечений з додаванням крохмалю, ніколи не вийде важким і сирим. Щоб зробити смак ще більш насиченим, заглазіруйте виріб натуральним шоколадом - молочним, темним або білим.

Вершкове масло викладіть в миску і розтопіть. Додайте цукор, ванілін, молоко і порошок какао. Нагрівайте суміш на плиті, безперервно помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться. Зніміть миску з плити і дайте шоколадної суміші охолонути. Яйця збийте з сіллю, просіяне борошно змішайте з крохмалем і содою. З`єднайте борошняну і яєчну суміші з шоколадною, ретельно перемішайте. Вогнетривку форму змажте маслом і перелийте в неї тісто. Поставте форму в духовку, розігріту до 200оС. Випікайте виріб до готовності, злегка остудіть у формі і викладіть на дошку.

Приготуйте шоколадну глазур. Темний шоколад без добавок поламайте на шматочки і викладіть в сотейник. Додайте вершки і підігрівати суміш, постійно помішуючи, поки глазур не стане однорідною. Залийте їй кекс, розрівнюючи поверхню чайною ложкою або ножем. Дайте глазурі застигнути і наріжте кекс на шматочки.

Сирна запіканка

Ця запіканка виходить дуже ніжною і повітряної. Замість лимонного соку можна використовувати апельсиновий, а родзинки замінити курагою або чорносливом. Яйця збийте з цукром до білого кольору, додайте сметану. Просійте борошно і змішайте її з крохмалем. Порціями додайте її в яєчну суміш. Вичавіть сік з лимона, промийте родзинки. Додайте родзинки і половину порції лимонного соку в тісто, ретельно перемішайте.

Приготуйте начинку. М`який сир розітріть зі сметаною, додайте лимонний сік, яйця і цукор. Збийте все до однорідності. У форму, змащену жиром, викладіть тісто, зверху розмістите сирну начинку. Випікайте виріб в духовці, розігрітій до 200оС, до золотистого кольору. Подавайте запіканку теплою.

Швидкий торт

Такий торт випікається всього за півгодини. Готовий виріб можна прикрасити глазур`ю, заварним або вершковим кремом. Але і без добавок виріб виходить дуже смачним. У глибокій мисці змішайте згущене молоко з яйцями. Порціями всипте крохмаль і перемішайте суміш до однорідності. За консистенцією тісто має нагадувати густу сметану. Круглу форму змажте маслом і вилийте в неї тісто. Випікайте торт в духовці, розігрітій до 180оС. Готовність перевірте дерев`яної лучиною. Якщо при встромляє в корж на ній не залишається слідів тесту, торт готовий. Акуратно витягніть його з форми і посипте цукровою пудрою.