Як приготувати рибу в лимонно-шафрановим соусом з картоплею

Для приготування цієї страви обробити осетрину і лосось на два шматки по триста грам кожен. Підготуйте три невеликі картоплини, в дві склянки налийте сто грам білого сухого вина і двісті грам оливкової олії. Також в процесі приготування вам знадобиться невелика кількість сметани і топленого масла, тому упевніться в їх наявності на кухонному столі. Не забудьте і про спеції, які знадобляться вам для приготування соусу: шафран, перець, сіль.

Рибне філе промийте під проточною холодною водою, залийте оливковою олією і білим вином, посоліть і поперчіть. Додайте зелень, залиште рибу під маринадом приблизно на дві години. Як тільки рибне філе замаринується, обсмажте його на грилі до золотистої скоринки, потім перекладіть рибу в спеціальну вогнетривку форму. Поставте блюдо в розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку. Як тільки рибне філе дійде до готовності, дістаньте його з духовки.

Картопля ретельно промийте і очистіть, потім наріжте акуратними тонкими часточками. Обсмажте картоплю на сковороді в маслі до рум`яної скоринки, а після цього покладіть його в форму для запікання в духовці. Залийте його сметаною, перемішайте і запечіть до готовності в духовці. Температура при запіканні повинна бути не менше ста вісімдесяти градусів.

Для приготування соусу візьміть півлітра вершків, налийте їх в ємність і ретельно помішуючи, доведіть до загустіння на повільному вогні. До густим вершків додайте порізаний шафран і лимонний сік, вилийте рибний бульйон, додайте сіль і перець. Ще деякий час потім на повільному вогні, потім зніміть готовий соус з плити.

Приготоване рибне філе залийте отриманим соусом, а як гарнір подайте на стіл картопля, запечена в сметані. Для прикраси можна посипати страву дрібно порізаною зеленню.