Історія виникнення і способи виготовлення напоїв



Тан і айран - це древні кисломолочні напої. Їх батьківщиною вважаються Вірменія і нині сучасні республіки Карачаєво-Черкесія і Кабардино-Балкарія. Спочатку дані напої робили кочівники для підтримки сил в тривалих переходах. Вони в скисле молоко додавали спеціальну закваску.

Напої схожі за своїм складом і корисними якостями, проте є й відмінності. Тан - це абсолютно натуральний продукт. Для його виготовлення береться коров`яче молоко і в нього додається спеціальна закваска, яка містить кілька культур молочних бактерій і молочних дріжджів.

Айран традиційно роблять з коров`ячого молока з додаванням солі і води. Замість коров`ячого іноді може бути взято козяче або овече молоко. Особливістю напою є те, що при його виготовленні катик (кисломолочний продукт) змішують з холодною кип`яченою, джерельною або мінеральною водою і ще додають кілька шматочків льоду.
У осілих народів цей напій зазвичай рідкий і відмінно втамовує спрагу. А у кочових - густий, за консистенцією нагадує рідку сметану. Перед вживанням густий айран розбавляють водою або молоком.


Корисні властивості айрану



Айран, як і інші кисломолочні напої змішаного бродіння, має масу корисних властивостей. При його вживанні відбувається розпад білків продукту на більш прості сполуки, завдяки чому підвищується засвоюваність напою. Айран покращує роботу шлунково-кишкового тракту і пригнічує гнильну мікрофлору кишечника.

Напій стимулює приплив кисню в легені і покращує роботу органів дихання. Крім того, айран має бактерицидні властивості і сприяє зміцненню нервової системи.

Користь напою тан

Тан володіє такими ж корисними властивостями як айран, хоча і має ряд додаткових переваг. Це один з кращих напоїв, втамовує спрагу практично в будь-яких погодних умовах. Він допомагає швидко відновити водно-сольовий баланс організму.

Так само як і айран, тан нормалізує склад мікрофлори кишечника, корисний при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Він благотворно впливає на обмін речовин, серцево-судинну систему, покращує роботу печінки і нирок.

Тан знижує рівень холестерину в крові, сприяє схудненню і є відмінним засобом від похмільного синдрому.

У продажу кисломолочний напій тан представлений в широкому асортименті. Він проводиться газованим і з різними смаковими добавками - базиліком, кропом, м`ятою.

Вживання напоїв тан і айран допоможе зміцнити здоров`я і нормалізувати роботу внутрішніх органів, особливо шлунково-кишкового тракту.

Відео: ТАН і айран: в чому різниця?