Як приготувати полуничний шарлотку

Приготуйте тісто. Спочатку відокремте білки від жовтків. Збийте жовтки з 100 г цукрового піску до крутої піни. Потім додайте 75 г борошна і перемішайте. Збийте білки до стійкої піни, додайте 50 г цукрового піску і збийте до повного розчинення цукру. З`єднайте білки і жовтки, додайте борошно і все добре перемішайте до однорідної консистенції.

Розділіть тісто на 2 частини. Одну частину тіста перекладіть в пакет, відріжте куточок і викладайте на Пекарській папір «пальчики». Присипте їх цукровою пудрою. Іншу частину тесту перекладіть у форму для випікання, застелену пекарської папером.

Поставте в піч, розігріту до 180 градусів, і випікайте пальчики протягом 15-17 хвилин, а бісквіт 30-35 хвилин.

У блендері збийте 300 г полуниці, додайте цукровий пісок і перемішайте. У гарячій воді розчиніть желатин. Додайте желатин до полуничного пюре і дайте загуснути приблизно 20-25 хвилин.

Поріжте 100 г полуниці шматочками. Збийте вершки і змішайте з полуницею і полуничним пюре до однорідної маси, залиште загустевать на 30-35 хвилин.

Приготуйте ванільний сироп. Розчиніть 3 ст.л. ванільного цукру у воді. Просочіть сиропом «пальчики» і бісквіт. Викладіть полуничний мус на бісквіт і поставте в холодне місце на 45-60 хвилин. Перекладіть бісквіт на тарілку, по краях викладіть «пальчики» і зв`яжіть стрічкою. Прикрасьте полуницею.