види маринадів

Солодкі маринади відмінно підходять для курячих стегенець, оскільки вони добре просочують м`ясо і надають йому солодкуватий присмак. Зробити шашлик більш пікантним допоможе гірчичний маринад, а тим, хто не любить перебивати натуральний смак шашлику різними приправами, слід віддати перевагу класичному маринаду з цибулею, сіллю і оцтом. Також можна використовувати кислі маринади, проте вони протипоказані людям, страждаючим від підвищеної кислотності шлунка і виразкових захворювань шлунково-кишкового тракту.

При готуванні маринаду для курячого шашлику дуже важливо дотримуватися пропорції інгредієнтів і враховувати якість / вага курячих стегенець.

Якщо кислі маринади не підходять, можна замінити їх маринадом з прянощів, меду і трав - їх густа консистенція дуже швидко просочує курячі стегенця і робить їх м`ясо м`яким і ароматним. При бажанні можна зробити і гострий маринад, для приготування якого використовують суміш пряних трав, солі і мелених перців. Найкраще гострі види маринадів поєднуються з курячими стегнами або гомілкою, оскільки в інших маринадах ці частини курки маринуються досить важко.

рецепти маринадів

Для приготування класичного маринаду на 1 кг стегенець потрібно взяти 100 г 9% -ного столового оцту, 500 г ріпчастої цибулі, 2 чайні ложки солі, 1 чайну ложку цукру, 10 горошин запашного перцю, 20 горошин чорного перцю, 5 лаврових листків і чайну ложку рослинного масла. Лук потрібно очистити і порізати 100 г на четверінкі, розмоловши в блендері цибульну кашку - решті цибулю нарізають кільцями і відкладається. Горошини перцю потрібно розмолоти і змішати з перемолотим цибулею, лаврушкой, рослинним маслом, сіллю, оцтом і цукром. Потім до суміші додають 200 г води і ретельно перемішують маринад.

Готовим класичним маринадом заливають курку, перекладену кільцями цибулі, і маринують 2 години в прохолодному місці.

Щоб приготувати солодко-гострий маринад, потрібно взяти 1 склянку рідкого меду, 1 столову ложку гірчиці, 10 горошин чорного перцю, 20 г червоної і 20 г солодкої паприки і 1 столову ложку оцту. Рідкий мед потрібно ретельно перемішати зі склянкою води, гірчицею, паприкою і оцтом, а потім добре натерти їм курячі стегенця. Перевагою даного маринаду є його невимогливість до часу - оброблену курку можна класти на мангал відразу після нетривалого маринування.