Як варити обліпиху

Зі свіжих або заморожених ягід можна зварити смачний вітамінний кисіль. Обліпиху вимийте і висушіть, розсипавши її на чистий рушник. Викладіть ягоди в друшляк, застелений марлею, і тисніть їх товкачем або ложкою, віджимаючи сік. Мезгу вичавіть і викладіть в глибоку каструлю.

Залийте в каструлю воду. Варіть вичавки на помірному вогні. Коли рідина стане помаранчевої, злегка остудіть її, процідіть її і знову доведіть до кипіння. У гарячу рідину вилийте вичавлений сік обліпихи і додайте цукор. Розмішайте до повного розчинення цукру. У склянку висипте крохмаль і залийте його холодною водою, ретельно розмішати. Вилийте крохмальну суміш в кисіль, постійно помішуючи його, і зніміть каструлю з вогню. Розлийте гарячий напій по склянках і охолодіть до кімнатної температури.

Для тривалого зберігання можна приготувати смачне обліпихи желе. Вимийте і висушіть ягоди, протріть їх через дрібне сито. Отриману масу викладіть в каструлю і нагрівайте до 70 градусів. Додайте цукор. Доведіть суміш до кипіння і, помішуючи її дерев`яною ложкою, варіть на слабкому вогні. Готове желе розлийте по попередньо стерилізованим банкам, закрийте пластиковими кришками або обв`яжіть пергаментним папером. Охолодіть банки до кімнатної температури і приберіть їх на зберігання.

Ще один варіант обліпихових заготовок - варення. Зваріть сироп з цукру і води. Викладіть в каструлю чисті і сухі ягоди обліпихи і залийте їх гарячим сиропом. Залиште суміш настоюватися протягом трьох годин і помістіть каструлю на розігріту плиту. Варіть ягоди 10-15 хвилин, зніміть з вогню і залиште ще на півгодини. Знову поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння і проваріть суміш 10 хвилин. Готове варення розлийте по стерилізованим банкам і закрийте скляними або пластиковими кришками.