Як зварити смачно м`ясо

Добре промийте шматок свіжого м`яса під проточною холодною водою. Видаліть надлишки жиру.

Налийте чисту холодну воду в каструлю. Кількість води має бути невелике, щоб покривало м`ясо. Доведіть до кипіння.

Опустіть м`ясо в киплячу воду. Весь заготовлений шматок повинен опускатися цілком, розрізати його не потрібно.

Щоб м`ясо було не тільки смачним, але і безпечним, дочекайтеся, коли вода з м`ясом закипить. Потім вийміть м`ясо. Злийте воду.

Доведіть до кипіння нову порцію чистої води. Знову опустіть м`ясо.

Залежно від виду м`яса, розрахуйте час приготування. Свинина вариться приблизно 50 хвилин після закипання, куряче м`ясо близько 30-40 хвилин, яловичина приблизно 1,5 години. Не забувайте, що час варіння залежить від віку тварини. Тому, якщо дістався шматочок не надто молодий особини, час варіння необхідно збільшити.

Як тільки вода з м`ясом закипить, необхідно відразу ж зменшити вогонь. Додайте сіль за смаком. Чим менше буде вирувати бульйон, тим більше поживних речовин залишиться. М`ясо має нудитися на вогні і обов`язково при закритій кришці.

Для додання аромату вареного м`яса через 15 хвилин після закипання додайте головку часнику або цибулину, лавровий лист, чорний перець-горошок і гілочку розмарину, якщо є.

За час варіння м`ясо необхідно кілька разів перевернути в каструлі вилочкою, щоб воно рівномірно проварилося.

Після закінчення варіння вимкніть вогонь, залиште м`ясо на 10-15 хвилин настоятися.

Викладіть м`ясо на блюдо і розрізати на порційні шматочки, додайте улюблену зелень. Ви будете здивовані ніжності і соковитості приготовленого м`яса. Смачного!