Основні інгредієнти пива

До складу будь-якого пива обов`язково повинні входити хміль і солод. Хміль - це невеликі суцвіття рослини, яке дуже часто зростає на багатьох дачних ділянках. Спочатку їх збирають, потім сушать і ретельно подрібнюють. В результаті такого процесу виходить порошок.

Відео: Як зварити пиво вдома | Ранок з Україною

Солод являє собою пророщені зерна. Використовувати можна практично будь-який різновид, проте найчастіше основою для пива стають зерна пшениці, жита або ячменю. Заготовки для пива є в продажу, але можна просто купити зерно і проростити його в домашніх умовах. Однак найпростішим варіантом є покупка спеціального солодового екстракту.

Основний принцип приготування пива

Незалежно від різновиду пива, рецептура його приготування, як правило, залишається незмінною. Ви можете змінювати інгредієнти, доповнювати їх, але послідовність обробки - це головний секрет.

Відео: Перша варіння домашнього зернового пива. Вчимося разом

Підготуйте велику каструлю і закип`ятити в ній три літри води. Додайте 1 кг цукру і доведіть суміш до повторного кипіння. У вас повинен вийти цукровий сироп досить густої консистенції. На водяній бані підігрійте солодовий екстракт і змішайте його з цукровою сумішшю. Інгредієнти треба ретельно перемішати в однорідну масу.

Окремо підготуйте воду. Краще, якщо вона буде злегка відстояною. В заготовку треба додати саме холодну воду таким чином, щоб її кількість перевищувала солодку масу в 8 разів. Далі суміш виливається в обрану ємність для бродіння. Заключним і найвідповідальнішим етапом буде додавання пивних дріжджів. Зверніть увагу на те, що в даному випадку маються на увазі спеціальні дріжджі, а не суміші для кулінарії.

Дріжджі (максимум 50 г) насипаються рівномірно в приготоване сусло. Головне, щоб вони рівномірно розподілилися в рідини і не перетворилися в грудки. Відразу після заключної процедури, закрийте ємність для бродіння кришкою і поставте її в прохолодне місце. Оптимальною температурою для приготування пива є показник не більше 20 градусів.

Протягом тижня заготовка повинна здійснити процес бродіння. Як тільки бульбашки перестануть з`являтися на поверхні, суміш можна розливати по окремих ємностей. У кожну пляшку додайте по 2-3 чайної ложки хмелю. Закриті ємності можна зберігати досить довго, але дегустувати пиво краще через тиждень після його приготування.

Домашнє пиво з добавками

Будь-які добавки, наприклад, сухофрукти, соснові пагони або ялівець, додаються на етапі приготування солоду. Основа для пива доводиться до кипіння (вода, солод, цукор), потім в неї засипають сухі фрукти або інші добавки. Маса виливається в ємність для зберігання, яку треба обов`язково щільно закрити кришкою або марлею. Процес бродіння визначається по характерному шипучі звуку і наявності бульбашок. Як тільки ці відмінні риси припиняють з`являтися - пиво готове до вживання.

Кримське домашнє пиво готують з додаванням шматочків чорного хліба і зерен гвоздики. Такий напій відрізняється оригінальним смаком і так званої пікантність.

Найдавнішим рецептом приготування пива вважається напій на основі меду. В даному випадку основними інгредієнтами є - мед, хміль і дріжджі. Пропорції розраховуються наступним чином: на 2 кг меду вам знадобиться 50 г дріжджів і 25 г хмелю. У великій каструлі закип`ятіть 10 л води, додайте мед і хміль. Суміш повторно доведіть до кипіння, а потім процідіть, розлив по пляшках. Через кілька днів пиво буде готове до вживання.