Ідеальні соуси до м`яса - таких ви ще не пробували!

Прекрасно обсмажений стейк, келих хорошого вина, і не вистачає тільки одного - чудового соусу до м`яса. Пропоную 10 рецептів соусів швидкого приготування, які підкреслять смак м`яса і зроблять блюдо ідеальним.

1. Зелений соус

Час приготування 15 хвилин.

Цей пікантний італійський зелений соус не зажадає високого кулінарної майстерності. Наріжте пучок петрушки, зелених пагонів часнику і м`яти. Змішайте зелень з 1 чайною ложкою каперсів, 2-3 нарізаними анчоусами, подрібненим зубчиком часнику, соком одного лимона і трьома столовими ложками оливкової олії.

2. Смачний соус із зерен перцю

Час приготування 20 хвилин.

Цей класичний вершковий соус для стейка не потребує багато часу для приготування. У сковорідку без ручки налийте 2 столові ложки винного оцту і доведіть до кипіння. Потім додайте 150 мл курячого бульйону і проваріть на середньому вогні. Додайте 2 чайні ложки зерен зеленого перцю (тильною стороною ложкою роздушіть зернятка прямо в сковорідці). Додайте 4 столові ложки вершків і проваріть 1-2 хвилини, поки соус не почне загусати.

3. Беарнскій соус

Час приготування 25 хвилин.

Якщо подобаються густі вершкові соуси по типу майонезу, то спробуйте приготувати беарнский соус.
Розтопіть ще 25 г вершкового масла на середньому вогні і обсмажте на ньому нарізану цибулю шалот. Готуйте 5 хвилин, потім додайте 1 чайну ложку білого винного оцту. Готуйте ще пару хвилин і додайте 100 г вершків, 1 чайну ложку гірчиці дижонской, ½ чайної ложки каперсів і нарізаний невеликий пучок естрагону. Зменшіть вогонь і готуйте 2-3 хвилини. Посоліть за смаком.
Відокремте яєчний жовток від білка і збийте його в невеликій каструльці. Розтоплюємо на невеликому вогні 25 г вершкового масла і добре збиваємо.
У блендері подрібнюємо уварену суміш з першого пункту до однорідності, потім додаємо суміш з жовтків і вершкового масла, і знову збиваємо до утворення однорідної консистенції. Соус по консистенції повинен бути досить густим.

4. Гострий чімічуррі

Час приготування 5 хвилин.

Чімічуррі - це латиноамериканський соус для смаженого м`яса. Для його приготування необхідно змішати в блендері 1 зубчик часнику, 1 червоний перець чилі, невеликий пучок коріандру і петрушки, 3 столові ложки червоного винного оцту. Після отримання однорідної маси додати в неї 2 столові ложки оливкової олії і ще раз перемішати блендером. Посолити і поставити в холодильник.

5. Соус з чорної квасолі і кунжуту

Час приготування 25 хвилин.

Зробіть смак вашого стейка більш насиченим за допомогою азіатського соусу з чорної квасолі. ½ банки консервованої чорної квасолі відправте в блендер, попередньо воду необхідно злити. Додайте 1 чайну ложку цукру, 2 чайні ложки меду, 1 чайну ложку суміші китайських спецій з п`яти трав, ½ чайної ложки натертого імбиру, 1 червоний перець чилі, 2 чайні ложки кунжутної пасти, 2 столові ложки яблучного оцту, 2 чайні ложки соєвого соусу і 5 столових ложок води. Отримавши однорідну масу, відправте її в каструльку і доведіть до кипіння. Готуйте близько 5 хвилин до загустіння соусу, помішуючи постійно.

6. Соус з червоного вина

Відео: Соуси з полуниці, смородини і вишні! - Все буде добре. Випуск 1 042 від 27.06.17

Час приготування 20 хвилин.

250 мл яловичого бульйону налийте в каструльку і нагрійте на середньому вогні. Потім додайте 125 мл червоного вина, 2 чайні ложки коричневого цукру і 1 чайну ложку бальзамічного оцту. Готуйте 10 хвилин до того моменту, коли кількість соусу не зменшиться вдвічі. Посоліть за смаком.

7. Соус Теріякі

Час приготування 20 хвилин.

Цей японський солодкуватий соус має досить густу консистенцію, а зовні схожий на соєвий. Змішайте 5 столових ложок соєвого соусу, 3 столові ложки саке, 2 столові ложки солодкого рисового вина Мирин, ½ чайної ложки тертого імбиру, 1 чайну ложку меду. Змішайте всі інгредієнти в невеликій сковорідці і доведіть до кипіння. Проваріть 5 хвилин до загустіння. Зніміть з вогню і додайте дрібно нарізану зелену цибулю. Посоліть за смаком.

8. Солодкий гірчичний соус

Час приготування 10 хвилин.

Це простий соус складається з двох інгредієнтів. У невеликій каструльці з`єднайте 2 столові ложки гірчиці дижонской і 100 г вершків доведіть до кипіння, помішуючи. Посоліть, поперчіть за смаком.

9. Соус з блакитного сиру

Час приготування 20 хвилин.

Здається, що поєднання стейка і блакитного сиру придумали на небесах. Для приготування соусу необхідно розтопити 25 г вершкового масла в каструльці на середньому вогні. Потім додайте 1 столову ложку борошна і потихеньку вводите 150 мл молока, помішуючи весь час, поки соус не вийде однорідним. Доведіть до кипіння і додайте 50 г нарізаного блакитного сиру. Перемішайте і готуйте до тих пір, поки сир не розплавиться. Посоліть і поперчіть за смаком.

10. Грибний соус

Відео: Соус Демі Глас - соус до м`яса з м`яса

Час приготування 15 хвилин.

Цей витончений грибний соус неодмінно всім сподобається. Для його приготування в сковорідку додайте 1 столову ложку оливкової олії і розігрійте на середньому вогні. Додайте 6 печериць, нарізаних на тоненькі слайси. Обсмажте протягом 5 хвилин до золотистого кольору. Потім, додайте подрібнений зубчик часнику, 2 столові ложки коньяку і готуйте до повного його випаровування. Потім додайте 4 столові ложки вершків і 1 чайну ложку гірчиці в зернах. Зменшіть вогонь і доведіть до кипіння, помішуючи. Продовжуйте готувати ще 2-3 хвилини.