Пиріг "ноктюрн"

Змішати сир з яйцем, цукром і рослинним маслом за допомогою міксера. Борошно просіяти через сито, змішавши її з розпушувачем. У сирну масу всипати борошно і замісити тісто. Форму діаметром 24-26 сантиметрів змастити маслом. Розкачати тісто, викласти у форму, сформувавши високі бортики. Поки готується начинка, тісто забирається в холодильник.

Для начинки ретельно відокремити білки від жовтків, збити їх за допомогою міксера, на час поставити охолоджуватися в холодильник. Вимити лимон. Натерти чайну ложку цедри. Віджати лимон, знадобиться 1 столова ложка соку.

Розм`якшене вершкове масло збити міксером з цукром і жовтками. Додати туди сир, сметану, лимонний сік, цедру і розпушувач. Все ретельно перемішати. Мандарини очистити від шкірки, розділити на часточки і очистити від плівок. Половину всіх часточок додати в начинку. В отриману масу акуратно ложкою ввести яєчні білки. Все ще раз ретельно перемішати.

З холодильника витягти форму з тестом, сирна маса викладається на тісто зверху. Залишилися невикористаними в начинці часточками мандарин прикрасити пиріг, обережно вдавлюючи їх в начинку. Розігріти духовку до 180 градусів, випікати пиріг близько години. Якщо верх пирога надмірно підрум`яниться, його слід накрити фольгою. Подавати до столу пиріг потрібно повністю остиглим.