Смачні хачапурі з дріжджового тіста

Хачапурі - це грузинське блюдо з тіста, яке готується з додаванням місцевого сиру. Існує кілька основних рецептів хачапурі з невеликими відмінностями в інгредієнтах. Найчастіше хачапурі готується на бездріжджового тіста, на основі спеціальної молочної закваски. Але, оскільки її складно купити в звичайному магазині, з`явився рецепт на основі дріжджового тіста.

Содержание

Вам знадобиться
Інструкція
Хачапурі з дріжджового тіста
Хачапурі з яйцем
Відео: Смачні хачапурі по - аджарський
Відео: СМАЧНІ ХАЧАПУРІ дуже простий рецепт Грузинська Кухня Хачапурі з сиром ПОЗИТИВНА КУХНЯ khachapuri

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Хачапурі з дріжджового тіста:
- 1 пакетик дріжджів;
- 200 мл молока середньої жирності;
- 130 г вершкового масла;
- 4-5 ст. борошна;
- 2 яйця;
- м`який прісний сир (наприклад, сулугуні);
- 1/2 ч.л. солі;
- 1 ч.л. цукру;
- 1 ст. соняшникової олії;
- 2,5 ст. мацоні.
Хачапурі з яйцем:
- 3 склянки борошна;
- 200 мл молока;
- 80 г вершкового масла;
- 11 яєць;
- 15 г сухих дріжджів;
- 400 г сиру сулугуні;
- 200 г бринзи;
- по дрібці солі і цукру.

Інструкція

Хачапурі з дріжджового тіста

Половину вершкового масла розтопіть на плиті в невеликій каструлі. Потім змішайте його з теплим молоком і дріжджами. Зачекайте кілька хвилин, поки дріжджі не розійдуться. Потім додайте в тісто мацоні, 1 яйце, рослинне масло, сіль і цукор. Все ще раз ретельно перемішайте і починайте поступово всипати в масу борошно. Слідкуйте за тим, щоб в тесті не утворювалися грудки. Тісто має вийти пластичним і щільним. Накрийте ємність з ним рушником і поставте в тепле місце на 2 години. Через годину, якщо тісто вже піднялося, перемішайте його.

Займіться начинкою. Розбийте залишився яйце, відокремте білок від жовтка. Жовток змішайте з вершковим маслом, туди ж додайте натертий на крупній тертці сир. Перемішайте начинку і трохи посоліть.

Готове тісто розділити на кілька порцій. Кожну розкачати в корж, в центр покладіть по рівній кількості начинки. Поверніть навколо неї тісто і ще раз розкачати пиріг вже з начинкою. Слідкуйте за тим, щоб сир не вийшов за краї пирога. Готові хачапурі змастіть невеликою кількістю вершкового або рослинного масла.

Духовку розігрійте до 200оС. Покладіть коржі на деко і дайте їм расстояться протягом півгодини. Після цього випікайте 15-20 хвилин. Готовність тесту ви можете перевірити виделкою або зубочисткою. Подавайте хачапурі через 10-15 хвилин після випікання, склавши їх стопкою. Якщо ви плануєте обід пізніше, хачапурі можна буде підігріти на сковороді. Ці коржі будуть вдалим доповненням до Свіжозаварений чаю.

Хачапурі з яйцем

Приготуйте тісто за рецептом, аналогічного першого виду хачапурі, але виключіть рослинне масло і мацоні. Замість цього розбавте молоко в пропорції 1 до 2, щоб в тесті була достатня кількість води.

Відео: Смачні хачапурі по - аджарський

Приготуйте начинку. Бринзу і сулугуні розімніть виделкою або натріть на тертці, додайте 1 яйце. Тісто розділіть на 10 частин, розкачати і зробіть з коржів невеликі відкриті квадратики. У центр кожного з них покладіть сирну начинку і дайте виробам расстояться протягом 20-30 хвилин. Тим часом розігрійте духовку до 200 градусів і випікайте в ній хачапурі протягом 10 хвилин до напівготовності. Потім дістаньте їх і в кожен з конвертиків розбийте 1 яйце.