Інгредієнти і приготування дріжджового тіста «Утопленник»

Вам знадобиться:

- 750 г пшеничного борошна вищого сорту-
- 3 курячих яйця середнього розміру-
- 200 мл 2,5% -ного молока-
- 150 г вершкового масла або якісного маргаріна-
- 10 г сухих активних дрожжей-
- 2 ст.л. білого цукру
- 1 ч.л. дрібної солі.

Дістаньте вершкове масло або маргарин, яйця і молоко з холодильника заздалегідь за 30-40 хвилин до початку готування, щоб зігріти продукти до кімнатної температури. Це важливий пункт рецепта, не нехтуйте ім. Двічі просійте борошно через дрібне сито для більшої пишності випічки.

Відео: Рецепт- Дріжджове тісто "потопельник"

Налийте молоко в каструлю і підігрійте на плиті до 40-50oC або зробіть це в мікрохвильовій печі. Розпустіть в ньому дріжджі і розчиніть цукор, який ще більше активізує їх дію. Перемішайте все гарненько з трьома ложками борошна і поставте в тепле місце на кухні або в підігріту до 30oC духовку на 15-20 хвилин до появи «дірявої» пінної шапки.

Розбийте яйця в глибоку миску або тазик, посоліть їх і збийте вінчиком. Натріть вершкове масло або маргарин на дрібній тертці або розімніть вилкою і додайте в яєчну суміш, влийте туди дріжджову рідина, насипте 2 ст. борошна і ретельно все розмішайте.

Вимісити тісто, поступово підсипаючи борошно, що залишилося, спочатку за допомогою дерев`яної ложки, потім руки. Перекладіть його на припорошений борошном стіл і місите 5-10 хвилин, воно повинно вийти м`яким, але в той же час пружним і не приставати до долонь.

«Утоплення» тесту

Вам знадобиться:

- велика каструля або ведро-
- 3 л холодної води-
- шматок марлі розміром 50х70 см.

Заповніть дуже холодною чистою водою каструлю або відро. Розстелите над посудом марлевий відріз і акуратно опустіть в неї кому тесту на 15-30 хвилин. Спочатку воно опуститься на дно, але потім почне спливати, збільшуючись в розмірах. Процес підйому дріжджового тіста за цим методом відбувається набагато швидше традиційного, оскільки вуглекислий газ від дріжджів не може піти в повітря через оточення водою, а залишається усередині.

Відео: Дріжджове тісто за 40 мінут.Моё улюблене дріжджове

Обережно витягніть тісто з води, зібравши краю тканини. Вичавіть марлю і викинете, промокніть «Утопленика» паперовою серветкою, накрийте вологим рушником і залиште ще на 15 хвилин в теплому місці. Знову обомніте його руками і печіть пиріжки, пироги, булочки, піцу або іншу випічку за вашим вибором. Дайте виробам 15 хвилин постояти на деку перш, ніж відправите їх у духовку.