Пататопіта (пиріг з картоплею і рисом)

Розбийте в неглибоку миску одне яйце і збийте його з сіллю і 3 ст. ложками оливкової олії. Додайте попередньо просіяне борошно і замісити еластичне тісто. Скачайте його в кулю, накрийте тканинною серветкою і залиште його «відпочивати» на 15-20 хвилин.

Далі приготуйте начинку. Для цього очистіть і зваріть картоплю, приготуйте з нього картопляне пюре, обов`язково додавши трохи гарячого молока. До напівготовності відваріть рис (7-10 хвилин) і з`єднайте його з приготованим пюре, додайте оливкову олію, мускатний горіх, м`яту, посоліть і приправте перцем.

Круглу форму для випічки рясно змастіть оливковою олією. Тісто розкачати в великий круглий пласт і помістіть його в форму так, щоб краї трохи звисали. Рівномірно викладіть начинку. Виступаючі краї тіста загорніть всередину, а весь пиріг змастіть збитим яйцем з маслом.

Розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте пататопіту протягом 45 хвилин.