Виробництво зеленого чаю

Зелений чай відрізняється від чорного лише способом виробництва, а роблять їх з однієї рослини - чайного куща, який офіційно називається Камелія Сіненсіс. Щоб отримати напій з листя цієї рослини, необхідно піддати їх ферментації і іншим процедурам. Зелений чай окислюється менше за часом, ніж чорний, він ферментує всього на 3-12%, а в повному обсязі.

Чайне листя збирають з плантацій, потім їх обробляють парою високої температури і залишають окислюватися на пару днів. Ферментація зупиняється нагріванням або теж паром. У деяких випадках чай взагалі не ферментує - в результаті виходять спеціальні різновиди зеленого чаю або білий чай.

Користь зеленого чаю

Завдяки мінімальній ферментації в чайних листах зберігається хороший хімічний склад, що забезпечив популярність цього напою як корисного. Як і в свіжому рослині, в такому чаї містяться близько п`ятисот мікроелементів: калій, кальцій, магній, фтор, а також різні органічні речовини - білки і жирні кислоти і майже всі вітаміни. Тому чай рекомендують пити при авітамінозі: він підвищує імунітет, відновлює брак вітамінів, активізує всі системи організму людини. Велика кількість вітаміну С робить цей напій хорошим допоміжним засобом при застуді.

Відео: Що робить зелений чай! Це неймовірно!

До складу зеленого чаю входять поліфеноли і катехіни, які мають широкий спектр корисних властивостей. Сьогодні вчені займаються вивченням цих речовин для виробництва ліків від раку. Відомо, що катехіни - відмінна профілактика серцево-судинних захворювань.

У зеленому чаї є кофеїн, але не в чистому вигляді, а в пов`язаному - у вигляді речовини під назвою теїн. Він м`якше і корисніше, але має такі ж підбадьорливі властивості - покращує працездатність, тонізує, додає сил, активізує діяльність. Антиоксиданти, що містяться в чайному листі, уповільнюють в клітинах процеси старіння. Китайці вірять, що зелений чай збільшує тривалість життя. Він також поступово знижує рівень цукру в крові, зменшує стрес, має бактерицидну дію і допомагає при отруєннях і проблеми з шлунково-кишковим трактом.

Відео: Про користь зеленого чаю

Шкода зеленого чаю

Як і будь-які ліки, зелений чай хороший тільки в міру - надмірне його вживання може викликати проблеми зі здоров`ям. Не варто занадто міцно його заварювати і пити більше 5-7 кухлів в день. В іншому випадку нервова система отримує велике навантаження і перевозбуждается: падає тиск, спостерігається занепад сил, головний біль, запаморочення, нудота.

Міцний зелений чай небажаний під час вагітності, при недокрів`ї або нервовому виснаженні. Не рекомендується пити цей напій з алкоголем: утворюють при цьому речовини токсичні. Також не варто вживати чай на голодний шлунок, це загрожує появою гастриту або виразки.