Риба в соусі карі з кінзою

Для приготування рибу в соусі карі підійде будь-яка ніжна жирна риба. Але найкращий варіант - сьомга. Очистіть рибу від шкіри і кісток, розрізати на шматочки. Вичавіть сік з апельсинів, змішайте його з порошком карі, невеликою кількістю солі і дрібно нарізаним пекучим перцем. Покладіть рибу в цей маринад і приберіть в холодильник на годину.

Солодкий болгарський перець очистіть від насіння і наріжте соломкою. Розігрійте в сковороді оливкове масло і викладіть в нього перець. Обсмажуйте його пару хвилин, потім додайте в сковороду рибу, витягнуту з маринаду. Готуйте все разом ще 5 хвилин, потім вийміть сьомгу і перець і складіть в окрему миску.

Почистіть і подрібніть часник і цибулю, помідори обдайте окропом, зніміть шкірку, а м`якоть наріжте кубиками. Зелень кінзи промийте і дрібно порубати. Цибулю і часник обсмажуйте в гарячому оливковій олії 2-3 хвилини, потім додайте до них помідори, а потім - рибу і болгарський перець. Всипте трохи цукру, посоліть, поперчіть, додайте подрібнену зелень кінзи і тушкуйте суміш ще 10 хвилин.

Довгозерний рис промийте та відваріть до готовності в підсоленій воді. Подавайте рибу з рисовим гарніром, прикрасивши страву гілочками кінзи. Окремо можна подати салат зі свіжих овочів з оливковою олією і оцтом.