Фарширована риба.

Відео: Фарширований короп

Хочу поділитися своїм рецептом приготування фаршированої риби. Він мені дістався від свекрухи і я періодично балую цим блюдом своїх домашніх і гостей.

Насправді, рибу я не фарширую, це дуже трудомісткий і складний процес для мене. Я просто за цим рецептом з приготованого рибного фаршу роблю котлети. Виходить дуже смачно! Спробуйте самі!

Фарширована риба.Мой рецепт:

Для приготовлення фаршированої риби я купую тільки свіжу рибу і обов`язково двох сортів - як правило, це товстолобик і судак або щука. Вообщем, що є на Привозі.

Відео: Фарширована риба Частина 2 Фарширована риба запечена в духовці

Рибу чищу на філе, знімаю шкуру і зважую. На кожен кілограм беру 300 гр ріпчастої цибулі. Лук ріжу півкільцями і в рослинному маслі обсмажую на сковороді. Два рази пропускаю рибу через м`ясорубку, другий раз разом з пересмаженим цибулею.

На кожен кілограм фаршу додаю 1 яйце, солю, перчу і добре вимішую. Додаю по чуть-чуть води і знову вимішую. Фарш має вийти в`язким. Формую котлетки, обвалюють їх у збитому яйці і злегка обсмажую на сковороді з двох сторон.Можно кожну котлетку обернути шкіркою від риби.

Відео: Фарширована щука запечена

На дно каструлі складаю головки, хвости і кістки від риби, ріжу сирими морква, буряк, цибуля, лавровий лист, перець горошком, накриваю шкурою від риби і складаю обсмажені котлети. Заливаю підсоленій водою, не дуже гарячою, так, щоб закрило котлети і варю одну годину з моменту закипання на повільному вогні без кришки. Замість кришки притискаю котлети перевернутої тарілкою, меншого діаметру, ніж каструля. Котлети дістаю з бульйону тільки тоді, коли каструля охолоне.

Фарширована риба готова, можна прикрасити гілочками зелені і подавати до столу.Пріятного апетиту!

Відео: Фарширована риба - майстер-клас

Дивіться на сайті пісок для фільтрів.