У домашніх умовах можна солити сьомгу, лосось, чавичі, горбушу і будь-яку річкову рибу. Існує кілька способів засолу: пряний посол, Баликове посол, приготування «вобли». Вибирайте спосіб засолу в залежності від того, скільки часу ви плануєте зберігати рибу. Для заготівлі риби про запас підходять балик або вобла, а для того, щоб з`їсти рибу відразу - пряний посол.

Солона риба пряного посолу

Пряний посол підходить для прісноводної риби від 200 до 1000 г. Для пряного посолу риби вам знадобиться:
- 1 кг риби-
- соль-
- перець (за смаком) -
- коріандр-
- емальований або пластикова ємність для засола-
- холодильник.

Рибу не потрібно мити і потрошити. У тому випадку, якщо риба замерзла, то її можна не розморожувати. Приготуйте емальований або пластикову ємність для засолювання.

Покладіть в ємність перший шар риби, чергуючи хвости і голови. На саме дно найкраще викладати найбільшу рибу. Засипте перший шар солі. Її потрібно класти не дуже багато, але поступово. Також покладіть кілька аркушів лаврового листа, горошини перцю і подрібненого або цільного коріандру. Далі укладіть другий шар риби і проведіть засолювання. Таким же чином укладіть рибу до самого верху.

Відео: Рецепт: як засолення червоної РИБУ в домашніх умовах

Накрийте ємність дерев`яним кругом, щоб він лежав на рибі, а зверху встановіть гніт. Як гніт можна використовувати балон з водою. Потім поставте ємність з рибою в прохолодне місце на 3-4 дні. Через 12 годин риба повинна виділити сік. Через 3-4 дні дістаньте ємність, злийте сік, промийте рибу, а потім замочіть на годину у воді, щоб видалити зайву сіль.

Розкладіть на столі кілька шарів газети, а зверху марлю, потім викладіть вашу рибу і сушіть протягом 2 годин, потім переверніть і знову залиште на 2 години. Про готовність солоної риби можете судити по тому, що вона придбала рожевий колір і апетитний запах. Тепер рибу можна вживати в їжу. Зберігайте солону рибу в морозильній камері холодильника або на холоді.

Приготування «вобли»

Для приготування «вобли» засолені рибу точно так же, як при пряному засолі, на 3-4 дня. Далі промийте її, видаліть сіль, витріть і просушіть на волосінь або капронову нитку. Після цього тримайте солону рибу в целофановому пакеті в холодильнику.

Солона риба Баликове засолу

Велику рибу найкраще сушити Баликове способом. Для Баликове засолу риби вам знадобиться:

Відео: Як засолити Сьомгу Лосось червону рибу будинку Смачно Швидко

- 1 кг риби-
- 10 ст. л. солі-
- 4 ст. л. цукру
- коріца-
- коріандр-
- перець-
- марля-
- холодильник.

Промийте і випатрати рибу, відрізавши їй голову і хвіст, а також відокремивши нижню частину до ребер, яку солять окремо при меншій кількості солі. Для дуже великої риби зробіть всередині поздовжні розрізи.

Змішайте 10 ст. л. солі, 4 ст. л. цукру, трохи кориці, коріандру і перцю і натріть цією сумішшю вашу рибу. Кожну рибу загорніть в марлю і обв`яжіть шпагатом. Покладіть в холодильник. Риба при солінні виділятиме сік - обов`язково зливайте його. Через 7-10 днів промийте рибу і насухо витріть. Солону рибу можна подавати до столу. Зберігати таку рибу слід в холодильнику, час від часу протираючи маслом.