Боби і квасоля


Один з найбільш недорогих і доступних джерел рослинного білка - всілякі бобові культури. Квасоля по своїй харчовій цінності еквівалентна м`яса, містить безліч вітамінів і мікроелементів. Це саме можна сказати і до інших видів бобових - лущений горох, всієї сочевиці, нуту і так далі.


Говорячи про бобових, не можна не згадати про сою. Багато фахівців називають її найбагатшим джерелом першокласного білка. Білок, що міститься в соєвих бобах, сприяє збереженню в організмі кальцію, що дозволяє зміцнити кістки. Соєвий білок істотно знижує в крові рівень холестерину. Двадцять п`ять грам чистого соєвого білка в добу (це три порції соєвого продукту) знижують рівень поганого холестерину на десять відсотків. Соєвий білок дуже легко засвоюється нирками, тому його можна рекомендувати людям з нирковими захворюваннями. У соєвих бобах міститься безліч корисної клітковини і вітамінів. Особливо високий вміст вітаміну В. Потрібно відзначити, що з соєвих бобів люди навчилися виробляти цілком переконливі замінники м`яса і молока, який схожі на ці продукти на смак і текстурі. Ці замінники допомагають багатьом початківцям вегетаріанцям змінити свій раціон.

Відео: Де брати білок? (Веганство, вегетаріанство)

Горіхи, молоко і водорості


Різні насіння і горіхи містять величезну кількість поживних речовин. У багатьох культурах вони є одним з основних джерел білка. Не варто перенасичувати ними повсякденний раціон, оскільки це дуже калорійна їжа, надмірне вживання якої може відбитися на вашій вазі.


Тим вегетаріанцям, які відмовилися тільки від м`яса, але продовжують вживати в їжу інші продукти тваринного походження, можна порадити їсти більше молочних продуктів. Хорошим джерелом білка є жирні сорти сиру і морозива. Різноманітні йогурти та інші кисломолочні продукти краще купувати без наповнювачів, оскільки додати в них фрукти або злаки ви завжди можете самостійно.


Зрозуміло, нестрогим вегетаріанцям в якості джерела білка можна розглядати звичайні курячі яйця.


Спіруліна або інші синьо-зелені морські водорості є найбагатшими джерелами білка. До того ж, вони містять величезну кількість важливих вітамінів, мінералів, коротеноідов і полінасичених жирних кислот. Такі водорості можна купувати в сушеному або консервованому вигляді. Існує маса рецептів з їх використанням.

Відео: Вегетаріанство: проблема білка, міфи і небезпеки