Як засолити скумбрію в розсолі в домашніх умовах

Свіжоморожену скумбрію необхідно розморозити при кімнатній температурі. Для того щоб риба не втратила корисні речовини, що знаходяться в її складі, краще за все не піддавати скумбрію термічній обробці.

Відріжте рибі голову, хвіст і плавники, зніміть з скумбрії темну плівку, потім випатрати і промийте під струменем проточної води. Поріжте скумбрію на порційні шматочки, викладіть їх в окрему ємність.

Далі необхідно приготувати розсіл: в емальовану каструлю налийте воду, додайте цукровий пісок і сіль, також покладіть перець і лавровий лист. Поставте каструлю з розсолом на невеликий вогонь і кип`ятіть близько 5 хвилин. У той момент, коли розсіл стане каламутним, в нього можна влити оцет. Охолодіть розсіл до кімнатної температури.

У однолітровим або дволітрову банку перелийте розсіл, опустіть в нього скумбрію, потім накрийте банку кришкою і залиште рибу солитися на 12 годин. Майте на увазі, що розсіл може помутніти в результаті взаємодії риб`ячого жиру і оцту.

Через зазначений час банки з рибою можна прибрати на зберігання в холодильник, а також сміливо подавати до столу разом з маринованим або свіжим ріпчастою цибулею, а також часточками лимона. В результаті такого посолу скумбрія виходить в міру солоною і ніжною, її можна подавати з картоплею або іншим гарніром на ваш смак.