Як робити здобне тісто

Здобне дріжджове тісто готується в два підходи. Спершу готується опара, після вже на ній замішується саме тісто. Вилийте молоко в каструлю і підігрійте приблизно до 40оС. У розігрітому молоці розмішайте дріжджі, ложку столову борошна і цукру. Посоліть і ретельно перемішайте. За консистенцією вийшла суміш повинна бути як тісто для оладок. Опару посипте трохи борошном, потім накрийте ємність рушником і залиште приблизно на годину при кімнатній температурі. Маса повинна стати пишною і густою.

Після того як опара підніметься і почне опускатися, приступайте до додавання решти інгредієнтів.

Починайте готувати здобу. Для цього розм`якшене вершкове масло або маргарин розітріть з цукром і борошном в окремій ємності. В отриману олійно-борошняну суміш додайте яйця. Повинно вийти липке тісто. Ретельно розмішайте дерев`яною ложкою і додайте в опару. Ще раз перемішайте до однорідності.

Замісити тісто. Маса повинна бути м`якою і еластичною по консистенції. Якщо необхідно, можна насипати трохи борошна.

Посипте борошном робочу поверхню столу. Викладіть тісто і, посипаючи його борошном, замісити руками. Продовжувати замішувати слід до тих пір, поки тісто не стане гладким і не перестане липнути до рук.

Потім візьміть миску великих розмірів, так як тісто збільшиться в об`ємі майже вдвічі. Змастіть її рослинним маслом і надайте тесту кулясту форму. Покладіть його в ємність, накрийте рушником або паперовою серветкою. Залиште в теплому місці на півтори години підходити.

Коли ви обмежені в часі, то можна скористатися маленькою хитрістю. Візьміть тазик з дуже теплою водою і опустіть в нього миску з тестом. Тісто має підійти набагато швидше.

Після закінчення часу, коли тісто збільшиться в об`ємі, візьміть його і знову замісити. Залиште доходити ще на деякий час. Тісто не повинно прилипати до поверхні рук.

З готового здобного дріжджового тіста можна приготувати безліч смачних страв. Тісто є прекрасною основою для ватрушок, пирогів, апетитних рулетів і навіть використовується для приготування хліба.