Традиції і сучасність


Червона ікра, як і чорна, подається на стіл в маленькій ікорниці, вміщеній в подикорніцу, наповнену льодом. З приладів використовується тільки маленька Ікряним ложечка. Ікру слід їсти потроху, всього кілька ложечок, без нічого, щоб відчути її вишуканий смак.

Що стосується батона і вершкового масла, ці інгредієнти зводять нанівець всю корисність червоної ікри. З точки зору елементів і вітамінів, які організм отримує з червоною ікрою, вживати її для кращого засвоєння потрібно зі свіжими або вареними овочами (ідеально підійде сирої огірок і відварену картоплю) або яєчним білком. До речі, ікра - один з найбільш містить холестерин продуктів, на відміну від риби, яку навпаки рекомендується їсти для профілактики атеросклерозу. Так що захоплюватися ікрою, особливо при високому холестерин, не слід.

Способи подачі червоної ікри


Але не все на пожиток, що смачно. Тому сьогодні існує безліч способів подачі ікри, призначених, головним чином, для прикраси святкового столу.

Ніхто не відміняв традиційні млинці з ікрою. Можна просто покласти на готовий млинець вершкове масло й ікру. Можна зробити начинку з ікри і м`якого масла або вершкового сиру з зеленню і майонезом, намазати на млинець і згорнути рулетиком. Ікра також подається з оладками. Ікрою фарширують яйця. В основному - перепелині, але допустимо і курячі, невеликих розмірів.

З ікрою можна приготувати салат.
Складові:
- Червона ікра-
- майонез-
- слабосоленая червона риба (форель або сьомга) -
- свіжий огурец-
- зелень.

Огірок і риба нарізаються маленькими кубиками. Зелень - дрібно. Все змішується, додається ікра і заправляється майонезом.

В якості основи для ікри може використовуватися будь-яка несолодка випічка. Добре сервірувати червону ікру на профитролей, тостах, тарталетках, крекерах, чіпсах, хлібці, листковому тісті, в піщаних кошиках і заварних волованов. Замість масла можна використовувати м`який вершковий сир (типу маскарпоне або «Філадельфія»). В якості прикраси використовується огірок, авокадо, зелений горошок, лимон, зелень, маслини без кісточок.

Для фарширування яєць жовток необхідно змішати з жирними збитими вершками і розм`якшеним вершковим маслом. Наповнити цим жовтковим кремом-основою половинки яєць, зверху покласти ікру.

Для фарширування ікрою овочів найкраще використовувати запечена картопля. Бульби запікаються в фользі, розрізають навпіл, частину середини виймається і заповнюється ікрою, змішаною з вершковим маслом або сметаною.