Імбир: а з чим його їдять

Імбирний корінь - найцінніший дар природи, одна з найпопулярніших прянощів в світовій кулінарії. Його аромат і пікантний смак відомий практично всім. Імбир застосовується в свіжому, консервованому і сушеному вигляді. Часто, для посилення корисних властивостей, його використовують в комплексі з іншими прянощами і травами: м`ятою, мелісою, кардамоном, мускатним горіхом. Дуже добре поєднується імбир з лимоном і медом.

Ще в Стародавній Греції імбирний корінь використовували як приправу для приготування хліба. У середньовічній Європі цією пряністю посипали страви з м`яса, додавали в варення, присмачували вино і пиво.

В Японії корінь імбиру маринують і подають його з рисом і рибою. Російська кухня з давніх часів використовувала імбир в якості добавки в компоти, кваси, збитні, наливки, настоянки і браги. Сухий порошок кореня додавали в паски, здобні булочки, пряники і пряники.

У багатьох країнах цю рослину використовують в якості добавки в соуси, маринади при консервуванні. Популярний імбир в десертних стравах - пудингах, джемах, мусах, желе. Араби роблять з імбиру цукати і варення. У країнах Південно-Східної Азії шматочки кореня імбиру підсушують, занурюють в густий цукровий сироп або обливають шоколадом.

Імбир додають при гасінні м`яса і птиці, за 15-20 хвилин до кінця приготування. Ці прянощі надає тонкий присмак супів - овочевих, м`ясних і навіть фруктовим. Дуже приємний смак корінь надає смаженій свинині і печеною качці, м`ясо стає ароматним і м`яким. Це прекрасна добавка до грибів і сиру. У китайській кухні дуже популярний імбирний оцет.

Цей продукт повсюдно використовують в якості гарячого або охолодженого чаю. Для його приготування потрібно покласти в звичайний чайник для заварювання 10-15 тонких пластинок кореня імбиру і залити окропом. Через 15 хвилин виходить цінний і смачний лікарський напій. Можна додати в імбирний чай трохи кориці, анісу, меду або цедри лимона.

У європейській кухні корінь досі застосовується в лікеро-горілчаної промисловості і пивоварінні - англійська імбирний ель відомий на весь світ. Проводять і імбирне вино, імбирну горілку й лікери з імбиром. З давніх-давен його додають в пунші.

Дуже важливо те, що вживання імбиру не має протипоказань, він корисний навіть для вагітних і годуючих жінок.