Як заварити чай в молоці

Якщо ви хочете заварити чай по-монгольські, вам знадобиться 1-3 столових ложки (або 50 г) чаю, літр холодної води, півлітра молока, 50 г пересмаженої з маслом борошна, ложка топленого масла. Розітріть чай в порошок, залийте холодною водою. Після закипання додайте молоко, масло, борошно і мускатний горіх. Знову доведіть до кипіння. Традиційно для приготування цього напою використовують зелений цегельний чай. Можна також замінити його чаєм сорту Gunpowder (інша назва - «перловий чай»).

Для калмицького чаю трохи розігрійте воду, додайте чай. Вам знадобиться приблизно 50 г чорного цегельного або плиткового (пресованого) чаю. Доведіть до кипіння. Додайте 2 літри молока, сіль за смаком. Кип`ятіть 10 хвилин, постійно помішуючи. Процідіть чай, заварку відіжміть в напій. Подайте в піалах.

Голландці вважають за краще чай з молоком як освіжаючий напій. Щоб приготувати його, візьміть 3 чайних ложки чорного байхового чаю. У Голландії зазвичай використовують сорт Orange Pekoe. До апельсинів цей сорт не має ніякого відношення, буквально означає «чай, що поставляється до двору принца Оранського». Залийте чай півлітра киплячого молока і настоюйте 5 хвилин. Процідіть, додайте цукор за смаком. Коли суміш охолоне, додайте ром, лід і подайте з соломинкою для коктейлів.

Чай з молоком по-шведськи готуйте так: 0,75 літра молоко закип`ятіть, залийте ним чайну ложку чорного чаю. Дотримуйтеся вимог до тих пір, поки він повністю не розчиниться. Пийте холодним. У Швеції найчастіше п`ють чай сорту Содер, відомий також як «зимовий чай». Це суміш чорних крупнолистового чаїв, в яку додані кориця, цедра апельсина, шматочки мигдалю, шматочки імбиру, гвоздика, кардамон, масла. Такий чай відмінно зігріває. Але, оскільки в рецепті потрібно повне розчинення чаю, використовуйте сорт Пуер у вигляді чайної смоли (чайного екстракту).

Для приготування англійського чаю підігрійте чайник. Найкраще налити в ємність трохи окропу і закрити кришку. Залиште на 2 хвилини, а потім злийте воду. Засипте чорний індійський або цейлонський чай за кількістю кухлів плюс ще одна чайна ложка. Найчастіше англійці вживають сорт Ассам ( «Ранковий сніданок»), який чудово поєднується з молоком. Не варто вибирати сорти чаю з бергамотом. Залийте чай невеликою кількістю води і настоюйте протягом 5 хвилин. Додайте окріп, наполягайте ще 5 хвилин. У розігріті чашки розлийте добре підігріте, але не кип`ячене молоко приблизно на одну четверту гуртки. Додайте чай.

Можна також приготувати молокочай. Підігрійте до 70 градусів літр молока (але не кип`ятіть його!). Всипте 2-3 столових ложки чаю. Настоюйте 20 хвилин, процідіть. Для приготування молокочая можна використовувати як чорний, так і зелений чай, а також їх суміш. Підсолодіть медом. Для молокочая допускається використання фруктових чаїв, а також чаю з м`ятою.