Як законсервувати болгарський перець

Підготуйте болгарський перець до консервації: викладіть у великій таз, вимийте і видаліть всі пошкодження і хвостики, розріжте кожну перчинку на 4 частини, ретельно звільніть від усіх насіння. Видаляйте насіння уважно, оскільки їх потрапляння в банку загрожує тим, що банку може згодом вибухнути.

Тепер поставте підготовлені перці бланшувати протягом 5 хвилин. Більше цього часу тримати перці в гарячій воді не рекомендується, а то вони можуть втратити свою первинну форму. У деяких випадках можна просто обшпарити перці окропом.

Після бланшування злийте воду і залиште перці на деякий час. Якщо хочете отримати перець з дуже ніжним смаком, то можете зняти з нього шкірку.

Підготуйте банки для викладання перців: промийте їх в розчині соди, а потім простерилизуйте над парою, щоб уникнути попадання мікробів і пошкодження банок. Для консервації перцю краще вибрати невеликі банки по 0,5 або 1 л, стерилізувати які потрібно 10-20 хвилин. Після обробки поставте банки на поверхню вгору шийкою, покладіть перець у вигляді горошку, лавровий лист, порізаний часник, гвоздику і іншу зелень, смак якої ви віддаєте перевагу в консервації.

Приступайте до викладання перцю, намагайтеся не заштовхувати його в банку і не заповнювати тару до самого верху, оскільки при заливці розсолом деякі овочі можуть вилізти з ємності.

Тепер можна приступити до заливання розсолом з наступного розрахунку: в одну півлітрову банку входить близько 250 мл рідини. Для приготування розсолу візьміть каструлю з водою і доведіть рідину до кипіння. На 1 літр рідини необхідно додати 1 ст л солі і цукру, 50 гр рослинної олії і 50-60 г оцту (9%). Оцет краще вливати до закипання води, тому що рідина може дуже сильно зашіпеть. Проваріть такий розсіл протягом 10-15 хвилин, а потім залийте їм перці.

Тим часом простерилизуйте кришки для банок з консервованим перцем. Потім в широкий посуд налийте води і поставте банки, накриті кришками, для пастеризації, щоб бути впевненими в тому, що консервація не зіпсується.

Через 30-40 хвилин дістаньте банки і закатати їх кришками, переверніть догори дном і укрийте теплою ковдрою. Після того, як банки повністю охолонуть, перемістіть їх в прохолодне темне місце.