Мафіни з червоними ягодами

Вам знадобиться:
- 200 г суміші замороженої полуниці і маліни-
- 100 г вершкового масла-
- 300 г борошна-
- 2 ч.л. сухих дрожжей-
- 2 яйця-
- 100 г цукру
- щіпка ваніліна-
- 120 г йогурту без цукру і без ароматізаторов-
- 100 г сметани-
- дрібка солі.

Відео: Як заморозити і розморозити ягоди в домашніх умовах

Ягоди дістаньте, трохи розморозити і наріжте на дрібні шматочки. Вершкове масло розтопіть на слабкому вогні, не доводячи до кипіння. У глибокій мисці змішайте борошно, дріжджі і дрібку солі. Туди ж покладіть ягоди. В окрему ємність розбийте яйця, покладіть цукор і все разом збийте міксером. Потім додайте в суміш сметану і йогурт, влийте вершкове масло. Все ретельно перемішайте. Поступово вводите до цих компонентів борошно з ягодами, стежачи за тим, щоб не утворювалися грудки.

Приготуйте форму для випікання кексів, змастивши її вершковим маслом. Залийте тісто в форми, стежачи за тим, щоб воно не займало більше половини ємності. Розігрійте духовку і випікайте в ній кекси протягом 25 хвилин. Дістаньте їх з форми, остудіть і подавайте до столу.

До маффіни можна подати порцію вершкового морозива або збиті вершки.

Листкове ягідне желе

Вам знадобиться:
- 200 г замороженої клубнікі-
- 200 г замороженої червоної смородіни-
- 200 замороженої маліни-
- 150 г сметани жирністю 20% -
- 6 ст.л. цукрової пудри-
- пакетик желатіна-
- 1 ч.л. ванільного цукру
- кілька листочків м`яти.

Крім перерахованих вище ягід, ви можете додати в суміш лісові ягоди - ожину, лохину, лісову суницю.

Ягоди змішайте і розділіть на дві частини. Половину желатину всипте в каструлю, додайте 1 ст. води і доведіть до кипіння. Покладіть туди половину цукру і варіть, помішуючи і не даючи кипіти, поки желатин не розчиниться. Візьміть формочки, покладіть в них половину ягід і залийте їх солодкою рідиною з желатином. Приберіть в холодильник на 2 години.

Тим часом займіться другим шаром желе. Ягоди складіть в міксер і зробіть з них пюре. Цю масу перекладіть в каструлю. Додайте цукор, що залишився і попередньо замочений у холодній воді желатин і підігрівати на середньому вогні, регулярно помішуючи. Туди ж всипте ванільний цукор. Готуйте пюре до повного розчинення желатину.

Готову масу зніміть з вогню і охолодіть. Окремо збийте сметану міксером і введіть в охолоджене пюре. Покладіть порцію цього суфле поверх вже застиглого желе з ягодами і приберіть в холодильник ще на 3 години. Готовий десерт прикрасьте листочками м`яти.