Від лози до келиха

Абсолютно все напівсолодкі червоні вина входять в групу столових вин, з об`ємом спирту 9-14% і з вмістом цукру 3-7 г / 100 куб.см в готовому продукті. Ідеальною сировиною для виробництва якісних червоних вин служать червоні, рожеві і чорно-сині сорти винограду.

Для приготування початкового винного матеріалу беруть суміш або один сорт винограду і тиснуть його ягоди разом з кісточками і шкіркою. При бродінні з розчавлених кісточок і шкірки утворюються таніни (дубильні компоненти) і натуральний барвний пігмент, необхідні для отримання вина. Саме на цій початковій стадії і закладається більшість властивостей майбутнього напою. За регламентом забарвлення червоного напівсолодкого вина може варіюватися від щільно-рожевої до насичено-червоної при легкої терпкості і фруктово-квітковому ароматі. У назві готових вин миготять і сорти використовуваного винограду - Кокур, Мускат, Сапераві, Рислінг, Ізабелла, Фетяска, Мерло та ін.

божественний нектар

Найкращі червоні напівсолодкі вина на пострадянському просторі виробляє Грузія. Вікові традиції, ідеальні кліматичні умови для визрівання винограду і підвищений вміст цукру в ягодах, буквально провокують місцевих виноробів на створення неземних напоїв. Хванчкара, Алазанська долина, Кіндмараулі, Ахашені гідно прикрасять будь-яке застілля.


• Хванчкара, рік першого розливу - 1932.
Найвідоміше природне напівсолодке вино виготовляється тільки з сортів Муджуретулі і Александроулі, що ростуть на гірських виноградниках Рача. Характерною родзинкою насиченого темно-червоного вина є дивно-тонкий смак з чудовою квітково-фруктовою ноткою і легким відтінком малини.

• Алазанська долина, рік першого розливу - тисяча дев`ятсот сімдесят сім.
Виготовляється з винограду червоних сортів оджапеші, Александроулі і сапераві, що ростуть в Західній і Східній Грузії. Це напівсолодке грузинське вино подається злегка охолодженим до сирів і десертів. Володіє освіжаюче-ніжною квіткової ноткою і тонким приємним смаком.

• Ахашені, рік першого розливу - 1958.
Виробляється тільки з одного сорту винограду сапераві, що росте в Кахетії. Характеризується помірною терпкістю і щільним темно-вишневим цвітом. У його післясмаку відчуваються бархатисто-шоколадні тони, ідеально підходящі до фруктів і сирів.

• Кіндзмараулі, рік першого розливу - 1942.
Знамените природно-напівсолодке червоне з винограду сапераві. Насичене бордово- червоне вино, кольору перестиглих граната, з особливим сортовим букетом і сильним приємним ароматом.

Відео: Червоні сухі вина Португалії. епізод 87