Найсмачніші маринади для шашлику

Весна асоціюється не тільки з сонцем і зеленою травою, але ще і з пікніками і виїздами на природу. А яка посиденьки на природі обходиться без шашликів? Мабуть, ніяка!
Щоб шашлик вийшов ідеальним, потрібно його заздалегідь замаринувати. Для його приготування використовують найрізноманітніші спеції, цибуля, кисломолочні продукти, вино, квас, а також мінеральну воду, пиво, соки, фрукти, помідори, гірчицю, соєвий соус.
Маринади готуються різні, в залежності від м`яса і особистих переваг. Я зупинюся на п`ятірці найпопулярніших рецептів.
маринад цибульний
Мабуть, найбільш традиційний і простий рецепт маринаду для шашлику - це цибульний. Він підходить для баранини, свинини і яловичини.
Складові:
М`ясо 1, кг
Лук 700 г
Перець мелений 2 ч. Л.
Спосіб приготування:
Цибулю очистіть і натріть на дрібній тертці або подрібніть в блендері. Важливо, щоб вийшла рідка кашка.
Шматочки м`яса перемішайте разом з цибулею і перцем. Маринувати слід близько 2-3 годин. Перед смаженням цибулю необхідно прибрати з м`яса.

маринад винний
Вино є прекрасною основою для шашликового маринаду. Цей рецепт ідеально підходить для яловичини, а також хороший для свинячий шиї.
Складові:
М`ясо 1,5 кг
Вино (сухе, червоне) 2-3 склянки
Лук 3 шт.
Перець чорний мелений 2 ст. л.
Лимонний сік 2 ст. л.
Цукор 1 ст. л.
Спосіб приготування:
Зазвичай його готують на ніч. Лук поріжте півкільцями, перемішайте з усіма інгредієнтами і залийте вином. Отриманим маринадом залити м`ясо на 10 годин.

маринад кефірний
Маринад з кефіру універсальний. Він підходить також для приготування курки. Але лука тоді можна використовувати трохи менше і скоротити час маринування.
Складові:
М`ясо 1,5 кг
Кефір (жирність не більше 2,5%) 1 л
Лук 1 кг
Хмелі-сунелі 1 ст. л.
Перець горошком 10 шт.
Спосіб приготування:
Лук поріжте кубиками і злегка натисніть рукою. Змішайте з перцем і хмелі-сунелі.
Спочатку натріть м`ясо цією сумішшю, а потім заливайте кефіром. Обов`язково струшуйте посуд, в якій знаходиться м`ясо, щоб кожен шматочок був покритий маринадом. У прохолодному місці витримуйте протягом 2-х годин.
Маринад гірчично-медовий
Це ідеальний маринад для баранини. Хоча він також підійде для яловичини і свинини.
Складові:
М`ясо 1,5 кг
Гірчиця 1 ст. л.
Мед 1 ст. л.
Перець чорний мелений 1 ч. Л.
Цедра апельсина за смаком
Кмин 1ч. л.
Спосіб приготування:
Всі інгредієнти з`єднайте і розмішайте до однорідної маси.
Фішка цього рецепта в тому, що маринадом м`ясо не змащують заздалегідь, а безпосередньо на природі, перед смаженням.
Якщо будете використовувати замість баранини яловичину або свинину, їх попередньо краще відбити.
маринад помідорний
Помідорний маринад підходить не тільки до м`яса, але і до риби.
Складові:
М`ясо або риба (філе) 1,5 кг
Помідори 1 кг
Лук (для м`яса) 0,5 кг
Перець чорний мелений 1 ч. Л.
Базилік (для риби) за смаком
Спосіб приготування:
Помідори розрізати на половинки (четвертинки).
Лук підготуйте півкільцями, змішайте з перцем. Все з`єднайте разом.
М`ясо маринують близько 4-х годин. Для риби достатньо 1 години. Можна готувати з овочами (перцем болгарським, кабачком).

Кілька порад для любителів шашлику
Порадада № 1:солити м`ясо, курку, рибу слід безпосередньо перед смаженням і то не сильно. Так шашлик виходить соковитіше і ніжніше.
Рада №2:спеції і прянощі додавати можна за смаком в будь-які з цих маринадів.
Смачних вам шашликів і приємного пікніка в колі друзів!
Поділитися