Хоча риба називається червоною, насправді її м`ясо білого кольору, воно практично не має кісток і за смаком нагадує телятину. І м`ясо цієї риби та ікра містять жирні кислоти омега-3. Ці кислоти надзвичайно корисні для нашого організму - вони відновлюють нервові клітини, нормалізують діяльність мозку і очне кровообіг. Приготувати стерлядь можна по-різному: з неї вийде відмінна вуха, її можна варити, тушкувати, смажити, готувати на пару, закоптити, запекти і зробити заливне. Багато рецептів радять додавати до страв з стерляді вино або навіть шампанське. Дуже смачно вийде, якщо в юшку додати брют. Та й взагалі з цією рибою легко можна експериментувати, тому, щоб приготувати стерлядь не потрібно бути висококласним кулінаром. Головне правильно вибрати рибу - вона повинна бути пружною, еластичною і після натискання повинна миттєво відновлювати форму. Зябра повинні бути темно-червоними. І ще один момент - свіжа риба лежить на долоні прямо, ні її голова, ні хвіст не звисають. Ось рецепт стерляді, запеченої в солі.

Відео: Як почистити стерлядь

Вам буде потрібно:

одна стерлядь - 2 кг

Відео: Як правильно рибу Стерлядь почистити і Приготувати шашлик

велика морська сіль - 3,5 кг

дрібна морська сіль -1 кг

насіння гірчиці - 100г

оливкова олія - ​​1 ст. л.

сіль

перець мелений білий

1. У мисці змішати велику і дрібну морську сіль, додати насіння гірчиці і стакан води.

2. Стерлядь почистити - видалити нутрощі, зябра і спинний плавник. Для того щоб видалити візігу, потрібно зробити надріз біля хвоста, зачепити голкою або виделкою частина візігі і витягнути її. Потім промити рибу і висушити її паперовим рушником. Приправити стерлядь сіллю і перцем зсередини.

3. На деко викласти шар суміші солі і гірчиці. Шар повинен бути тонким. На нього покласти рибу животом вниз.

4. Змастити оливковою олією боки і спину стерляді і потім залишилася сумішшю з солі повністю покрити рибу. Потім злегка притиснути руками.

5. У духовці вже повинна бути температура 200 градусів, і запікаємо там стерлядь 20-30 хвилин.

6. Коли риба готова, потрібно вийняти її з духовки, очистити сіль (може знадобитися молоточок) і зняти шкіру.

7. Подавати стерлядь потрібно відразу, прикрасивши її листям салату, помідорами чері і шпинатом. Смачного!