Як замаринувати свинину

Цибулевий маринад. На 2 кг ріпчастої цибулі 1 кг свинини. Наріжте цибулю кільцями шириною 1-2 см. свинину наріжте середніми кубиками і змішайте з цибулею. Додайте сіль і перець за смаком і покладіть 1-2 лаврових листки. Якщо м`ясо жестковато, додайте трохи натурального гранатового соку або кислого вина, воно допоможе добре промаринуватися. Залиште маринад на 5-8 годин.

Холодний маринад. Для маринаду потрібно: 1 л червоного сухого вина, 2 моркви, 3 цибулини, 1/2 склянки виноградного оцту, 2 зубчики часнику. Маринад прокип`ятити на слабкому вогні і остудити. М`ясо порізати кубиками 3-5 см, додати спеції за смаком (кмин, гвоздика, перець духмяний, сіль). Залийте охолодженим маринадом і дайте настоятися 2-3 години.

Маринад часниковий. Нам буде потрібно: 1 л червоного вина, 250 г оцту, 1 л води, 1 морква, 3 головки часнику, лавровий лист, спеції за смаком. Маринад необхідно прокип`ятити 10-15 хвилин і охолодити. Середньо нарізане м`ясо посолити, поперчити і залити приготовленим маринадом. Через 2-3 години м`ясо готове до смаження.

Маринад лимонний. Нам буде потрібно: 1 кг свинини, 1 лимон, цибуля ріпчаста 2 шт. поріжте свинину на кубики 5 см. В емальовану невелику, але глибоку посуд, покладіть перший шар м`яса. Посипте перцем, сіллю, мускатним горіхом і обприскайте лимонним соком. Потім покладіть шар цибулі, порізаного кільцями і, знову обприскайте лимонним соком. Шари повторіть, поки не закінчиться м`ясо. Накрийте посуд кришкою і приберіть в холодильник на ніч.