Що лежить в основі будь-якого сорту кави?

Важко назвати точну кількість сортів кави. Побутує помилкова думка про те, що існує два основних сорти кави - робуста і арабіка. Але це не сорти кави, а різновиди кавових дерев. Арабіка і робуста - два найбільш популярних види кавових дерев, які вирощуються в промислових масштабах. З плодів цих дерев створюють різноманітність сортів кави.

Арабіка надає напою неповторний яскравий аромат, робуста робить його бадьорить через вміст великої концентрації кофеїну. Зерна арабіки мають довгасту форму і гладку поверхню. Чим вище над рівнем моря росте це кавове дерево, тим дорожче його плоди. Зерна робусти мають круглу форму і сірувато-зелений або світло-коричневий колір.

Існує і менш відомий вид кавового дерева - ліберіка. Його зерна досить низької якості, тому їх майже не використовують для створення сортів кави.

Найвідоміші сорти кави

Часто виробники називають сорти кави по країнах зростання.

Із зерен, вирощених в Африці, популярні сорти Ефіопія і Кенія. Ефіопія має ніжний квітковий аромат, Кенія володіє яскраво вираженим відтінком цитрусових.

Сорти, що з`явилися в Центральній і Південній Америці: Колумбія - з відтінком чорносливу і легкої кіслінкой- Коста-Ріка - з терпким смаком і стійким ароматом- Бразилія - ​​з легкою гіркуватістю і приємним ароматом- Гватемала - терпкий насичений кави з відтінком дима- Нікарагуа - з приємним послевкусіем- Гондурас - з яскраво вираженим ароматом- Нікарагуа Марагоджип - з найбільшими зернами і незвичайним смаком.

Найвідоміші сорти з Індонезії: Суматра - кава інтенсивного смаку з відтінком спецій- Ява - з пікантним насиченим смаком і низькою кіслотностью- Сулавесі - з густим яскравим смаком і кислинкою.

На смак кави також впливає обсмажування. При віденської обсмажуванні напій матиме легку гірчинку. При французької обсмажуванні кави буде з гіркувато-вершковим смаком. Самий насичений напій з яскраво вираженою гіркуватістю вийде з зерен італійської обжарки.

Рідкісні сорти кави для гурманів

АвстраліяСкайбері - екзотичний сорт кави, доставлений з самого краю світу.

Ємен Матари - кава, що володіє багатим смаком, і шоколадним смаком. Цей сорт дуже рідкісний і престижний.

Галапагос - рідкісний сорт кави найвищої якості, який проводиться в малій кількості на острові Сан Крістобаль.

Еквадор Вілкабамба - надзвичайно м`який кави з неповторним ароматом.

Монсунд Малабар - мусонний кава самого високоі якості, має особливий смак.

Ямайка Блакитна Гора - один з найдорожчих і рідкісних сортів в світі.

Копальні Лувак - кава з м`яким, витонченим смаком. Це один з найдорожчих екзотичних сортів.

Купувати каву краще в зернах - вони є показником якості продукту. Свіжий якісний кави має маслянисті ароматні цілі зерна без сколів.