Як приготувати рибу миня

Минь, тушкований з огірками і грибами.
З риби зніміть шкіру. Розріжте черевце і акуратно видаліть нутрощі. Промийте під проточною водою. наріжте миня на порційні частини, посоліть і поперчіть за смаком. Насипте в тарілку борошно і обваляйте в ній кожен шматочок. Розігрійте сковороду з рослинним маслом і обсмажте рибу до золотистої скоринки. Очистіть ріпчасту цибулю. Наріжте кільцями і пасеруйте. Свіжі гриби переберіть, промийте та відваріть в підсоленій воді. Потім охолодіть і поріжте скибочками. Обсмажте на олії разом з солоними огірками. На дно сотейника покладіть обсмажену рибу, зверху покладіть овочеву суміш. Налийте трохи бульйону або води. Гасіть під закритою кришкою до готовності.

Смажений минь.
Рибу почистіть, випатрати і промийте холодною водою. Посоліть, поперчіть і полийте соком лимона. Обваляйте в борошні. Розігрійте сковороду з рослинним маслом і обсмажте рибу до золотистої скоринки. Баклажани порізати скибочками і посипте сіллю. Залиште на деякий час, потім промийте. Запаніруйте в борошні й обсмажте на олії. покладіть рибу з баклажанами на деко і поставте в розігріту духовку. Готову страву посипати свіжою рубаною зеленню.

Минь, тушкований в горщику.
Картопля промийте та відваріть. Почистіть і наріжте скибочками. Свіжі гриби переберіть, промийте і поріжте скибочками. Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте кільцями. Розігрійте сковороду з рослинним маслом і обсмажте гриби разом з цибулею. Присипте борошном, перемішайте. Влийте воду і Уваров соус до густоти. Рибу почистіть, промийте і поріжте на порційні частини. Посоліть, поперчіть і обваляйте в панірувальних сухарях. Обсмажте на олії з двох боків до утворення золотистої скоринки. У горщик вилийте соус, покладіть рибу. Запікайте в духовці.