Як маринувати морепродукти

Перед приготуванням морепродукти необхідно розморозити, опустивши на кілька хвилин в окріп. Так вони краще просочаться соком і набудуть більш виразний смак.

Принцип маринування креветок, мідій або кальмарів один - в глибокому посуді змішуються рідка основа для маринаду (вино, олія, фруктовий сік, соєвий соус) і спеції. Морепродукти поміщаються в суміш і витримуються від 15 хвилин до декількох годин, в залежності від рецепту. Після такої підготовки їх можна смажити, тушкувати або запікати на грилі - в більш складній кулінарній обробці замариновані продукти не потребують.

Морський коктейль в пряному маринаді. Вичавіть з лимона сік, цедру натріть на дрібній тертці. Наріжте петрушку, лавровий лист розітріть в порошок. Покладіть 2 помідори в блендер, подрібніть їх. Разморозьте упаковку морського коктейлю з креветок, мідій, кальмарів, гребінців і восьминогів, викладіть в глибоку миску.

Збризніть морепродукти оливковою олією, посипте лимонною цедрою, додайте томатне пюре, зелень, лавровий лист, сіль, перець і щіпку мускатного горіха. Закрийте миску кришкою і поставте в холодильник на 4 години. Вийміть морський коктейль з маринаду і обсмажте на розігрітому оливковому маслі. Перед подачею викладіть на салатні листя і збризніть свіжовичавленим лимонним соком.

Мідії в білому вині. 500 г очищених мідій промийте і викладіть в миску. Посоліть, поперчіть і залийте склянкою сухого білого вина. Поставте миску на холод на 15 хвилин. Викладіть молюсків в глибоку сковороду разом з маринадом і тушкуйте до випарювання вина. Готові мідії посипте мелконарубленную зеленою цибулею.

Креветки в соєвому соусі. 12 королівських креветок разморозьте, очистіть, не видаляючи хвостики. Помістіть в глибоку миску і залийте маринадом з 4 столових ложок соєвого соусу, 4 столових ложок сухого білого вина, 2 порізаних зубчиків часнику, солі і меленого чорного перцю. Маринують протягом години. Підготовлені креветки покладіть на решітку і обсмажте з обох сторін. Подавайте з зеленим салатом і половинкою лайма.