Як зробити сметану в домашніх умовах

Якщо ви хочете зробити домашню сметану, не полінуйтеся розшукати молоко, що не піддалося фабричну переробку. На молокозаводах молоко гомогенизируют, розбиваючи капсули молочного жиру на дрібні краплі, в результаті чого молоко залишається однорідним, що не розділяючись на вершки і обрат. Тобто для ваших цілей воно абсолютно не підходить.

Дуже добре, якщо у вашому домашньому господарстві є спеціальний пристрій для відділення вершків - сепаратор. У цьому випадку просто пропустіть молоко через нього.

Але якщо сепаратора немає, то поставте банку з молоком в холодильник на 12-20 годин, після чого ви побачите, як вершки піднялися вгору, відокремившись від більш прозорого обрата. Акуратно зніміть вершки ложкою в окрему чашку.

Подальший перебіг подій залежить від того, яку саме сметану ви хочете отримати. Ви можете просто залишити вершки в холодильнику, вони застигнуть в щільну солодкувату масу.

А можете додати до них трохи закваски, і тоді ваша сметана придбає м`якшу консистенцію і невелику кислинку.