Як вибрати свіже м`ясо

Страви з м`яса - одна зі складових кухонь багатьох народів світу. Смачна і апетитна їжа з нього вийде в тому випадку, якщо м`ясо вибрано правильно. Одним з критеріїв вибору м`яса є його свіжість. На що ж звернути увагу в першу чергу?

Содержание

Відео: Як правильно вибирати яловичину
Відео: Як вибрати СВИНИНУ?
Інструкція
Відео: Як Правильно Вибрати Свіже М`ясо!
Відео: Як оцінити якість продуктів? каже ЕКСПЕРТ

Відео: Як правильно вибирати яловичину

Підберіть свій рецепт

Відео: Як вибрати СВИНИНУ?

Інструкція

Уважно огляньте вибраний шматок м`яса з усіх боків. Спочатку подивіться на його колір. Пам`ятайте: чим старше була тварина, тим темніше у нього м`ясо. Яскраво-червоне м`ясо з білим матовим жиром може бути у тварини 2-5 років. Таке м`ясо вимагає більш тривалої обробки і іноді виходить жорстким.

Якщо тварині було від одного до двох років, його м`ясо має всі відтінки від світло-червоного до темно-рожевого. Жир у такого м`яса білий, блискучий. Якщо ж ви бачите м`ясо всіх відтінків рожевого, з білим глянцевим жиром - це м`ясо молодої тварини у віці до одного року.

Відео: Як Правильно Вибрати Свіже М`ясо!

Зверніть увагу на пружність м`яса. Якщо при натисканні ямка зникає дуже швидко, практично моментально, - м`ясо свіже. Ямка, що залишилася на м`ясі, говорить про те, що м`ясо несвіже або розморожене.

Подивіться на плівки, наявні на обраному шматку. На свіжому м`ясі хорошої якості вони повинні бути світлими і прозорими. Розріз у такого м`яса не заветренной, а вологий і глянцевий. Сік, що випливає зі свіжого м`яса, червоний і прозорий.

Про свіжості замороженого м`яса говорить матова і не дуже яскрава поверхню шматка. На місці пальця, на кілька секунд прикладеної до м`яса, залишається яскраво-червоний след.Сухожілія не повинні бути червоного кольору.

Огляньте уважно куповану тушку птиці. Вона не повинна бути заветренной, синьою. Різкий сторонній запах говорить про зіпсованість продукту. Віддайте перевагу птахові, що має глянсову, пружну, злегка вологу м`якоть.

При виникненні сумнівів у свіжості м`яса від покупки краще відмовитися.

Корисна порада

Відео: Як оцінити якість продуктів? каже ЕКСПЕРТ

При необхідності зберегти свіже парне м`ясо кілька днів і відсутності холодильника, можна поступити наступним чином. Наріжте м`ясо на великі шматки. Кожен шматок підсушіть над газовим пальником до утворення тонкої сухої скоринки на всій поверхні. Потім загорніть підготовлене м`ясо в марлю, обв`яжіть мотузкою і підвісьте в підвалі або льосі. Воно залишиться свіжим протягом 5-6 днів.

Парне і охолоджене м`ясо можна зберігати 2-3 дні в холодильнику в емальованому, щільно закритому посуді.

Поділися в соціальних мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі