Рибна запіканка

Добре промийте картоплю, покладіть в каструлю, залийте водою і варіть півгодини на середньому вогні. Потім злийте воду, зніміть шкірку з картоплі, наріжте його гуртками, посоліть і поперчіть.

Промийте філе риби і промокніть серветками, щоб воно стало сухим. Розігрійте на сковорідці дві столові ложки топленого масла, обваляйте рибу в борошні і підсмажте її з обох сторін протягом трьох хвилин.

Обдайте помідори окропом, а потім холодною водою і зніміть з них шкірку. Наріжте помідори кружками і посоліть.

Помийте коріандр і обірвіть з нього листочки. Стрілку лука поріжте маленькими кружками. Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Часник дрібно нарубати. Залишки топленого масла розігрійте в каструлі і тушкуйте овочі. Періодично помішуйте, готуйте десять хвилин. Додайте сметану і тушкуйте ще десять хвилин, періодично помішуючи овочі. Додайте сіль, перець і листочки коріандру.

Змастіть деко олією і розкладіть в ньому картопляні гуртки. Покладіть рибу на картоплю і зверху на рибу викладіть овочі. Розподіліть помідори поверх овочів і присипте панірувальних сумішшю. Розтопіть ще масла і капає його на запіканку. Запікайте блюдо в духовці при ста сімдесяти градусах протягом півгодини, поки воно не підрум`яниться.