Нюанси в приготуванні рибних страв

Відео: Рибні страви від шеф-кухаря Іллі Лазерсона

Содержание

Відео: Рибні страви від шеф-кухаря Іллі Лазерсона
Інструкція

Риба відноситься до одних з найбільш живильних продуктів. Білки, жири і інші корисні речовини, що містяться в рибі, легко засвоюються в організмі. Процес приготування рибних страв має свої особливості, які можна взяти на замітку.

Підберіть свій рецепт

Інструкція

Додаючи під час варіння риби лавровий лист, перець і цибулю, слід мати на увазі, що їх не можна довго кип`ятити. Перебуваючи тривалий час в киплячому бульйоні, вони тільки погіршують смак риби.

Бульйон з риби буде смачніше і насиченішим, якщо взяти для нього рибу різних порід. Наприклад, можна зварити бульйон з окуня, йоржа, судака і т.п.

Якщо ж бульйон готується з рибних голів, обов`язково потрібно видалити зябра. Якщо цього не зробити, бульйон виявиться каламутним і буде віддавати гіркотою.

Рибний бульйон рекомендується солити на початку варіння.

Риба не буде віддавати запахом болотяної твані, якщо попередньо вимити її в міцному соляному розчині.

Відварна риба буде тим смачніше, чим менше води буде використано при варінні. Тому води слід налити стільки, щоб тільки покрити рибу.

Відварювати рибу можна як нарізану на шматки, так і цілком. Однак риба, відварена в цілому вигляді, смачніше.

Смажена риба хороша з пилу, з жару. Її бажано смажити безпосередньо перед подачею на стіл, тому що при зберіганні смак риби погіршується.

Під час смаження риба не буде липнути до сковороди, якщо в жир, на якому вона смажиться, насипати трохи солі.

Для смаження риби можна використовувати рослинне і топлене масло, комбіжир. Але смажити рибу на салі не рекомендується.

Поділися в соціальних мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі