Чайний гриб являє собою симбіоз оцтовокислих бактерій і дріжджових грибків, що утворюють товсту шарувату плівку, яка плаває на поверхні рідкого живильного середовища. Офіційна назва японського гриба «медузоміцет». Його зовнішній вигляд нагадує медузу: зверху чайний гриб гладкий, щільний і слизький, а знизу - обвішаний численними нитками. В процесі бродіння дріжджі перетворюють цукор в спирт і вуглекислоту, а бактерії, в свою чергу, окислюють спирт до оцтової кислоти. Настій чайного гриба зазвичай називають чайним квасом.

Батьківщиною чайної медузи є Китай. Вперше чайний гриб згадується в письмових джерелах близько 250 років до нашої ери. Згідно з цими джерелами, гриб був отриманий випадково: він самостійно з`явився на поверхні кимось забутого солодкого чаю. Китайці спробували напій і по гідності оцінили його приємний освіжаючий смак. Надалі були помічені корисні властивості чайного гриба, завдяки чому його стали називати еліксиром здоров`я і довголіття.

В Європу і Росію гриб Фангу потрапив тільки в 20 столітті. Цілющими властивостями медузоміцета зацікавилися вчені та провели відповідні дослідження. В результаті офіційна наука підтвердила користь чайного гриба.

Корисні речовини, що містяться в настої чайного гриба

До складу чайного квасу входять різноманітні органічні кислоти: оцтова, щавлева, молочна, яблучна і лимонна. Вони підтримують кислотно-лужний баланс в організмі людини і покращують процес травлення. Крім цього настій гриба містить глюконовую кислоту, стимулюючу обмін речовин і збільшує м`язову працездатність. Багатий чайний квас і вітамінами, серед яких вітамін В5, вітамін С, вітамін РР, а також ферментами, таніном і кофеїном. Спирту в готовому напої міститься трохи - приблизно стільки ж, скільки і в звичайному кефірі.

Цілющі властивості чайного квасу

Вживання настою чайного гриба нормалізує мікрофлору шлунка, покращує стан нервової системи, знижує рівень холестерину, зміцнює імунітет, полегшує симптоми похмілля і викликає прилив бадьорості. Зовнішньо чайний квас використовують для полоскання горла при ангіні і тонзиліті, для лікування опіків, себореї і гнійничкових висипань на шкірі.

Відео: Загадки чайного гриба (2016)

Приготування настою японського гриба

Чайний квас готують у великій скляній ємності. Найчастіше використовуються звичайні трилітрові банки. Для отримання 2,5 літрів грибного настою потрібно 2 літри кип`яченої води, 2-3 чайних ложки чорного або зеленого чаю і 4-6 столових ложок цукру. Спочатку потрібно приготувати чайну заварку, для цього сухий чай заливається 250-300 мл окропу. Потім в гарячій кип`яченій воді розчиняється цукор. Після того як заварка настоїться, її потрібно процідити і додати у воду з цукром. Коли живильний розчин охолоне до кімнатної температури, в неї можна опустити чайний гриб.

Банку з грибом найкраще поставити в півтінь, так як прямі сонячні промені для нього небезпечні. У літню пору чайний квас буде готовий через 3-4 дні, в зимовий час - через 5-6 днів. Злитий настій можна зберігати в холодильнику протягом 3-4 місяців.