Борщ на швидку руку

Для приготування такої страви знадобиться:
- 300 г свекли-
- 250 г картофеля-
- 2 огурца-
- 2 яйця-
- 1/2 пучка зеленого цибулі-
- 1/2 пучка петрушки або укропа-
- Сметана
- сіль і лимонна кислота за смаком.

Картопля, буряк і яйця відваріть окремо, трохи остудіть і очистіть від шкірки. Буряк поріжте соломкою, картопля тонкими скибочками, а яйця кубиками. Буряк і картопля складіть в каструлю і залийте водою таким чином, щоб вона перевищувала овочі на 1,5 см. Доведіть до кипіння, додайте лимонну кислоту і сіль за смаком. Все перемішайте і варіть 5 хвилин на повільному вогні. Потім зніміть з плити і охолодіть. Готовий борщ розлийте по тарілках, додайте яйця, порізані соломкою свіжі огірки і зелень. Подайте до столу з чорним хлібом і сметаною.

Борщ з волоськими горіхами

- 2 великі свекли-
- жменя волоських орехов-
- 2 склянки овочевого бульона-
- 2 ст. ложки оливкової масла-
- 1 ч. Ложка цукру
- лимонна кислота на кінчику ножа-
- 2 яйця-
- зелень-
- сметана.

Відео: Як приготувати смачний холодний борщ

Буряк очистіть і наріжте тонкою соломкою. Викладіть в сотейник з розігрітим оливковою олією і протушкувати на повільному вогні протягом 10 хвилин. По закінченню відведеного часу посипте буряк цукром і лимонною кислотою, влийте в сотейник гарячий овочевий бульйон і варіть 20 хвилин. В кінці посоліть. Коли борщ охолоне, приберіть його в холодильник на 2 години. Охолоджений суп розлийте по тарілках, посипте рубаною зеленню і подрібненими волоськими горіхами, прикрасьте половинкою вареного яйця і подайте до столу зі сметаною.

Борщ з бадиллям на квасі

Складові:
- 500 мл кваса-
- 2 невеликі буряків з ботвой-
- свіжий огурец-
- 2 яйця-
- Морква
- 1 стакан води-
- сіль за смаком-
- зелень петрушки.

Морква відваріть до готовності в окремому посуді, почистіть і поріжте кубиками. Сирий буряк очистіть від шкірки, натріть на крупній тертці, залийте водою і доведіть до кипіння. Через 20 хвилин додайте в каструлю подрібнену бадилля і морква. Посоліть за смаком і остудіть. Додайте в буряковий відвар холодний квас і порізані соломкою огірки. Все ретельно перемішайте, прикрасьте зеленню і подрібненими вареними яйцями.

Борщ з шампанським

Складові:
- 2 свекли-
- 2 картошкі-
- 1 літр води-
- 2 свіжих огурца-
- 2 варені яйця-
- 100 мл шампанского-
- сіль за смаком-
- зелена цибуля і кріп.

Відео: борщ

Вимиту і підсушену буряк загорніть у фольгу і запечіть до готовності в духовці при температурі 180оС. Потім остудіть, очистіть і наріжте соломкою. Картопля почистіть, поріжте кубиками і відваріть в підсоленій воді. Викладіть його на тарілку, а в відвар покладіть половину буряка і варіть 15 хвилин на повільному вогні. Потім процідіть буряковий відвар, а буряк викинете. Коли відвар стане кімнатної температури, приберіть його в холодильник на годину. Через певний час дістаньте його, додайте в нього розтерті жовтки, що залишилася буряк, картопля, порізані соломкою огірки і зелень. Посоліть за смаком, додайте холодну шампанське і перемішайте.