Як маринувати товстолобика

Відео: Маринований товстолоб (Щоденник рибалки)

Содержание

Відео: Маринований товстолоб (Щоденник рибалки)
Вам знадобиться
Інструкція
Відео: Як замаринувати толстолобіка.Как маринувати товстолобика
Відео: Маринування товстолобика / Кубанський рецепт від дівчата з Уралу / готуємо рибу

маринування використовують не тільки для отримання якісного домашнього продукту, але і з метою збереження риби протягом більш тривалого терміну. Для приготування цим способом підходить практично будь-яка риба - морська і річкова, дрібна і велика. Товстолобик найчастіше зустрічається на наших ринках в свіжому вигляді, до того ж, він відрізняється цілком прийнятною вартістю. Правильно приготовлений маринований товстолобик займе гідне місце в щоденному меню і на святковому столі.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

товстолобик;
сіль крупного помелу;
оцет 6% -й;
рослинна олія;
цибуля;
морква;
лавровий лист;
запашний перець горошком.

Інструкція

Для маринування виберіть тільки свіжого товстолобика. Якість риби визначте по її зовнішньому вигляду. У риби, яку можна використовувати в їжу без побоювання, луска щільно прилягає до тіла, вона волога і слизька на дотик. Зябра свіжої риби повинні бути рожевими і чистими. Виберіть товстолобика вагою не менше 2-х кілограмів, в ньому менше кісток.
Очистіть товстолобика від луски. Обдайте неразделанную тушку гарячою водою. Так ви видалите слиз, і чистити рибу буде значно легше. Випатрайте рибу, відріжте голову, хвіст і видаліть хребет разом з реберними кістками. Розріжте вийшло філе на невеликі шматочки приблизно однакового розміру.

Відео: Як замаринувати толстолобіка.Как маринувати товстолобика

На дно посуду (широка миска або каструля) насипте сіль. Викладіть шматочки філе, пересипаючи кожен шар сіллю. Накрийте рибу тарілкою і покладіть зверху гніт. Дотримуйтеся вимог під гнітом не менше 3-х годин. Потім ретельно промийте рибу холодною водою, дайте стекти надлишків води через друшляк. Залийте шматочки філе оцтом, покладіть гніт і залиште ще на 3 години. Знову промийте водою. Просушіть рибу лляною серветкою.

Очистіть великі головки цибулі і моркву. Лук поріжте півкільцями, морква - тонкою соломкою. Морква можна натерти на крупній тертці. Покладіть в посуд шарами філе риби, цибулю, моркву. Додайте лавровий лист і запашний перець. Залийте рослинним маслом. За три години рибу можна подавати до столу як самостійну закуску, з картопляним гарніром або використовувати для приготування бутербродів. зберігати мариновану в домашніх умовах рибу рекомендується в холодильнику при температурі + 5С не більше двох тижнів.

Корисна порада

Відрізані при обробці риби голову, плавники і хвіст не викидайте. З них зваріть юшку.

Заливати рибу в кінці приготування можна і сумішшю рослинних масел, таких як соняшникова, оливкова і гірчичне.

В якості спецій, крім традиційних лаврового листа і запашного перцю, спробуйте додати базилік, коріандр, куркуму, насіння кропу. Пікантний смак виходить при додаванні подрібненого кореня імбиру.

Визначність цього рецепта полягає в тому, що використовувати можна практично будь-які спеції. Це залежить від вашого смаку.