Як приготувати торт "афіни"

Приготуйте тісто. У блендері смолите 50 г цукрового піску, крохмаль і горіхи до стану борошна. Збийте білки і сіль до стійкої піни. Додайте горіхову суміш і перемішайте методом складання знизу вгору.

Викладіть тісто на деко, застелене пекарської папером. Розігрійте духовку до 180 градусів, помістіть тісто і випікайте протягом 25-35 хвилин до золотистої скоринки. Перевірте готовність бісквіта сірником, якщо вона суха, то можна діставати.

Приготуйте заварний апельсиновий крем. За допомогою блендера перетворите апельсини до пюрообразного стан. У прохолодній воді замочіть желатин і залиште на 15-20 хвилин. Розітріть 50 г цукрової пудри і жовтки до білого. Нагрійте 175 мл вершків до 90 градусів і влийте їх до желтковой масі, інтенсивно перемішайте до однорідної консистенції. Варіть на повільному вогні до загусання, помішуючи. Приберіть з вогню і додайте желатин, розмішайте. Додайте коньяк і апельсинове пюре, перемішайте до однорідної консистенції. Остудіть. Міксером збийте вершковий сир і цукрову пудру. Додайте вершкову масу в крем і перемішайте.

Нанесіть крем на бісквіт і розподіліть по поверхні. Приберіть в холодильник на 1-2 години.

Приготуйте шоколадну глазур. Нагрійте вершки до 90 градусів і додайте 100 г шоколаду, гарненько розмішайте і залийте торт глазур`ю. Прикрасьте торт апельсиновими часточками.