Які вибрати пельмені

Взявши в руки пачку пельменів, насамперед дивіться на термін придатності і дату виготовлення. Добре якщо термін придатності не перевищує місяця з моменту виготовлення, в крайньому випадку допустимо термін в три місяці. Пельмені, які по завіреннях виробника можуть зберігатися півроку або більше, в значній мірі складаються з консервантів і добавок.

Переконайтеся, що на упаковці є повна інформація про виробника і, зрозуміло, штрих-код. Відсутність таких даних свідчить про кустарному виготовленні пельменів. Вивчіть маркування, що вказує на документи, відповідно до яких пельмені проводилися. Вибирайте ті, де вказано ДСТУ або ГОСТ.

Далі уважно вивчіть склад. У переліку компонентів спочатку йдуть ті, яких в продукті найбільше, тому краще звертати увагу на пельмені, де склади тесту і фаршу вказуються окремо, оскільки перерахування всіх інгредієнтів в одному списку може дозволити виробнику приховати справжній стан речей. До складу ідеального фаршу повинні входити два-три види м`яса, цибуля і спеції. Зверніть увагу, що рослинний білок у складі пельменів говорить про наявність сої, за допомогою якої збільшується маса продукту і знижується його ціна. Максимальна кількість сої в складі пельменів не повинно перевищувати десять відсотків. У хороших пельменях спеції вказуються поіменно, якщо ж вказано просто слово «спеції», це може означати, що в їх склад входять ароматизатори, поліпшувачі та підсилювачі смаку.

До складу ідеального тесту повинні входити борошно, вода і яйця (НЕ яєчний порошок), сіль і в деяких випадках рослинне масло. Не повинно бути ніяких загусники, стабілізаторів і нормалізаторів. Якщо в складі не вказана вода, такі пельмені обов`язково разварятся в кашу.

Вивчивши етикетку, придивіться до пельменів, оскільки більшість упаковок дозволяють це зробити. Пельмені повинні бути рівними, цілими, акуратними. Не повинно бути помітних тріщин і недбалих країв з вилізлим фаршем. Пельмені можуть бути тільки білого кольору, оскільки сірий відтінок говорить про те, що їх уже розморожували, а жовтий відтінок свідчить про використання барвника.

Якщо зовнішній вигляд пельменів вас влаштовує, струсіть пачку, щоб переконатися, що пельмені переміщаються в упаковці окремо. Якщо вони злиплися в грудку, значить їх розморожували і повторно заморожували, що є порушенням умов зберігання продукції.

Завжди звертайте увагу на морозильну камеру, де зберігаються пельмені. Термометр, якщо він є, повинен показувати мінус вісімнадцять градусів, оскільки саме ця температура оптимальна для зберігання заморожених пельменів.