Як робити сир для дитини

Найсмачніший дитячий сир виходить тільки з домашнього йогурту. Саме він є найкориснішим для грудних дітей і може стати чудовим продуктом першого прикорму.

Готувати домашній сир для дитини потрібно на водяній бані. Для цього візьміть дві каструлі одного розміру, такі, щоб одна каструля легко входила в іншу, не зачіпаючи дна. У велику каструлю налийте води, а в меншу домашній йогурт.

Помістіть у велику каструлю маленьку з йогуртом і нагрівайте на середньому вогні. Через деякий проміжок часу ви помітите, як починає відходити сироватка. Необхідно акуратно відсунути її від стінок каструлі до середини, щоб прогрівання було всюди рівномірним.

За допомогою термометра перевірте температуру молочної суміші, вона повинна складати близько 60оС. Якщо температура буде вищою, сир втратить корисних бактерій. Як тільки суміш нагрілася до потрібної температури, приберіть обидві каструлі з вогню і залиште постояти хвилин на 40.

Далі зніміть верхню каструлю, а в нижню, замість гарячої, налийте холодну. Знову поставте каструльку з рідким сиром, але тепер уже в каструлю з холодною водою хвилин на 30.

По закінченню часу вилийте з маленької каструлі сир в сито і залиште стікати сироватку. Після того як сир готовий поставте його остудити в холодильник на 15-20 хвилин.

Дітям, що страждають дефіцитом кальцію, можете приготувати кальцинований сир. Для цього рецепта візьміть 600 мл молока, доведіть до кипіння. Після цього зніміть з вогню і додайте столову ложку хлористого кальцію, ретельно перемішайте. Далі поставте на холодну баню на 15 хвилин і добре процідіть отриманий сир.