Чому вино сухе

Поняття «сухе вино»Особливе і ніяк не співвідноситься з« сухістю-мокрості »напою. Та й як може рідина (якої є вино) Бути сухою ?! Термін «сухе вино»Безпосередньо пов`язаний з технологією виноделия і процесом броженія.Для забезпечення стабільності майбутнього вина винодели зазвичай намагаються весь цукор, що міститься в виноГрадний соку (або меззі), перетворити в алкоголь. Сухими називаються столові вина, в яких цукор перебродив повністю або «насухо». У напівсухих винах міститься від 3 до 8% цукру, а в десертних або солодких винах відсоток цукру ще вище. Зазвичай сухі вина містять від 9 до 14 відсотків етилового спирту, отриманого безпосередньо з міститься в винограді цукру. Фортеця вина залежить від сорту винограду і місцевості, в якій він виростав. У Вірменії за довгий сонячне літо виноГрадний грона накопичують велику кількість цукру, і зміст етилового спирту в вірменських сухих винах доходить до 17%. Крім етилового спирту в сухому вині міститься цілий ряд корисних органічних кислот, а також фруктоза, глюкоза, вітаміни і мінеральні речовини. Залежно від сорту винограду, з якого виробляється сухі вино, вони бувають білими, червоними і рожевими. Всі сухі вина поділяються на ординарні визрівання (готові до вживання відразу після завершення процесу бродіння, фільтрації і освітлення), марочні (з терміном витримки від року і більше, на етикетках таких вин прийнято вказувати рік врожаю) і колекційні (з багаторічною витримкою, білі вина зазвичай витримуються 10-18 років, а червоні - 25-30). За кольором або запахом визначити «сухість» вина неможливо, дізнатися наскільки вино сухе або солодке можна тільки при дегустації. У більшості вин на етикетках вказується вміст залишкового цукру. У сухих вин це менше 9 г / л. Французькі сухі вина маркують написом Sec, італійські - Secco, а іспанські - Seco.